Как Выглядят И Где Растут Грибы Свинушки

Содержание статьи:


  • Грибы свинухи: съедобные и опасные виды
  • Все, что вам необходимо знать про грибы свинушки
  • Свинухи – фото, описание и как готовить
  • Грибы свинухи: съедобные и опасные виды

    Свинухи причисляются к условно-съедобным грибам. Они не принесут вреда, если уметь правильно их собирать. Грибнику, у которого мало опыта в сборе таких грибов, необходимо учесть, что имеются разновидности опасных свинух.

    Описание

    Свинушку именуют дунькой, коровником, свиным ухом, солохой. Плоды небольшие, относятся к представителям пластинчатых. Цвет пластинок может быть светло-коричневым или желтым. Шляпка коровника окрашена в бежево-коричневые тона. Высота и толщина ножки может быть разной, все зависит от разновидности свинушек. У некоторых экземпляров она не наблюдается вовсе.

    Прежде чем отправиться за лесным урожаем, нужно знать, по каким внешним признакам удастся распознать свинушек

    Употребление в пищу

    Съедобность свинушек зависит не только от их вида, но и от того, где они растут. Если гриб соседствует с ядовитыми представителями, велика вероятность, что он впитал в себя ядовитые вещества и несет опасность для здоровья человека.

    Виды свинушек

    Семейство Свинушковые включает целых 8 видовых представителей.

    К особенно редким можно отнести следующие:

    • Уховидная. По внешним данным имеет сходство с вешенкой. Поселяется на стволах хвойных деревьев. Плод может быть окрашен в оливковый, желтый или коричневый цвет. Шляпка – до 2-8 см с в диаметре. За сбором урожая уховидной свинушки можно отправляться в конце лета и осенью.
    • Чешуйчатая. Шляпка желтая с большими чешуйками серого цвета. Окружность шляпки – 8 см. Грибница с чешуйчатыми свинушками всегда расположена неподалеку от ольхи. Активно идут в рост с середины июля.

    Условно-съедобные

    К наиболее распространенным свинушкам относится толстая (съедобная) и тонкая, которую в пищу не употребляют.

    Толстая свинушка не обладает высокими вкусовыми качествами и питательной ценностью, но многие грибники используют ее для приготовления блюд. Отличить ее от опасных представителей можно по определенным признакам. Шляпка толстой свинушки посажена на толстую и укороченную ножку с бархатистой кожицей. Цвет ножки коричневый или черный. Окружность шляпки может достигать до 25 см в диаметре.

    Опасные

    Тонкая свинушка – опасный гриб, с признаками которого нужно обязательно ознакомиться. Шляпка коровника окрашена в оливковый цвет, она довольно плотная, с закрученными краями и углублением в центральной части. В условиях повышенной влажности покрывается липкой слизью. Размер шляпки – максимум 15 см в диаметре.

    Смотреть видео: ГРИБЫ МАСЛЯТА и коварная соседка Свинушка тонкая.

    Ножка тонкая, ровная (высота не более 9 см). Окрашена в тон шляпке. Мякоть светло-желтая, при срезе становится коричневой.

    Если есть желание попробовать этот гриб, то прежде чем пойти в лес, нужно изучить все внешние признаки как съедобных, так и опасных представителей.

    Собираете ли Вы свинухи?

    Оригинал статьи и другие материалы, вы можете найти на нашем сайте .

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Все, что вам необходимо знать про грибы свинушки

    гриб свинухи фото и описание

    Многие поклонники «тихой охоты» любят готовить свинушки. Например, жарить с картошкой, делать грибную икру или заниматься маринованием на зиму. Но современные микологи считают свинуху ядовитой, хотя до недавнего времени она считалась условно-съедобной. Получите больше информации о съедобности свинушек, узнайте все об этом грибе.

    Как выглядят и где собирают грибы свинушки

    Грибы свинухи называют по-разному: матрешка, коровник, толстушка или кобылка. Традиционное название появилось из-за сходства шляпки со свиным ухом. Происхождение остальных народных названий неизвестно.

    Видео по теме: Свинушка - это русская рулетка.

    Внешне свинушку легко спутать с валуем или груздем. У нее короткая толстая ножка и мясистая округлая шляпка. У молодых экземпляров она выпуклая, но с возрастом становится вогнутой и волнистой по краю.

    Встречаются свинухи повсеместно, в лиственных и хвойных лесах, иногда могут вырастать даже в черте города. Могут расти как по одиночке, так и небольшими группами. Предпочитают влажные или заболоченные участки.

    Особенности гриба

    До 90-х годов прошлого века свинушки относились к условно-съедобным грибам. Современные ученые доказали, что употреблять их в пищу вредно.

    Важно! В мякоти гриба найдены вещества, способные снижать количество эритроцитов в крови. Кроме того, свинушки могут вызвать серьезное отравление, в некоторых случаях – с летальным исходом.

    Причисление свинушек к ядовитым грибам объясняется некоторыми особенностями вида:

    1. В грибах содержится особый антиген, за счет которого употребление жареной или вареной мякоти провоцирует выработку антител иммунной системы человека.
    2. Скорость образования антител зависит от индивидуальных особенностей организма. У кого-то они провоцируют быстрое отравление и аллергический шок, у других – долгое время накапливаются в организме.
    3. Скопившиеся в организме токсины нарушают работу почек, а симптомы болезни могут проявиться только через несколько лет. Повышенное содержание токсинов вызывает острую почечную недостаточность, которая нередко заканчивается летальным исходом.

    Тем, кто все же рискнет собирать свинушки, следует помнить, что этот гриб способен выживать даже в очень загрязненной среде.

    Видео по теме: О смертельной опасности свинушки тонкой (Михаил Вишневский).

    Именно по этому причине свинухи часто растут на городских газонах и даже в экологически неблагоприятных регионах. Кроме того, в мякоти гриба часто откладывают личинки мухи и другие насекомые.

    Описание видов

    Существует несколько видов свинушек. Некоторые из них однозначно ядовитые, другие могут быть съедобными при определенной термической обработке.

    Свинушка толстая (войлочная)

    До недавнего времени именно эта разновидность считалась пригодной для употребления в пищу. Единственный вариант приготовить войлочную свинушку – засолить или мариновать ее. В любом другом виде мякоть слишком жесткая.

    гриб свинухи фото и описание

    Важно! Современные ученые не рекомендуют употреблять этот гриб в пищу из-за опасных токсинов, способных нанести существенный вред организму.

    Внешне гриб выглядит так:

    • шляпка крупная, до 20 см в диаметре. Края подворачиваются внутрь;
    • у молодых экземпляров шляпка имеет правильную округлую форму, но с возрастом становится непропорциональной;
    • кожица бархатистая, коричневая или оливково-бурая;
    • мякоть водянистая, желтоватая, не имеет выраженного запаха;
    • ножка короткая, коричневая или оливковая;
    • под шляпкой располагаются светло-желтые пластинки. При надавливании они становятся коричневыми.

    В прошлом войлочные свинухи часть употребляли в пищу. Некоторые грибники до сих пор считают, что молодые экземпляры можно готовить: солить и консервировать.

    Посмотрите видео: Знакомство с грибами Коровник Свинушка тонкая

    Но даже если почистить грибы, смыть с их поверхности весь мусор и сварить их, мякоть останется горькой и потенциально вредной для здоровья.

    Свинушка тонкая

    Еще одна сомнительная разновидность. Сезон созревания плодовых тел приходится на конец лета и осень. Встречается в хвойных и лиственных лесах.

    гриб свинухи фото и описание

    Важно! Раньше тонкие свинушки считались съедобными. Но в 1944 году от употребления этих грибов умер немецкий миколог Юлиус Шеффер, после чего их стали считать смертельно опасными.

    Внешние отличия гриба такие:

    • шляпка оливково-бурая (у молодых грибов) и ржаво-бурая с серым налетом — у старых. Диаметр от 12 до 20 см;
    • мякоть плотная, бледно-желтая, с возрастом становится рыхлой;
    • ножка цилиндрической формы, не более 6 см в высоту;
    • под шляпкой расположены широкие и редкие пластинки.

    Свинушка уховидная (панусовидная)

    Этот гриб представляет опасность, поскольку он ядовит, а внешне похож на съедобные вешенки.

    Видео по теме: Пять самых ядовитых грибов России (Михаил Вишневский).

    гриб свинухи фото и описание

    Уховидная свинушка имеет такие особенности:

    • растет на мертвых деревьях хвойных пород, иногда может вырасти и на щепе;
    • форма шляпки напоминает веер, окрашена в коричневый или оранжевый цвет;
    • ножки нет, а ее роль выполняет короткий боковой отросток.

    Свинушка данной разновидности имеет хорошо выраженный грибной запах, но употреблять ее в пищу нельзя из-за угрозы отравления.

    Другие виды

    В семействе свинушек есть еще несколько ядовитых разновидностей:

    1. Ольховая: получила название за счет того, что вырастает на стволах ольхи и осины. Шляпка имеет форму вогнутой воронки, окрашена в желтый или коричневатый цвет. Мякоть плотная, желтоватая, без выраженного запаха и вкуса.
    2. Свинушка Paxillus obscurisporus: встречается на полянах, опушках и пастбищах с ранней весны до первых осенних заморозков. Шляпка золотисто-коричневая, с приподнятым краем. Ножка не более 8 см в высоту, серого или желтоватого цвета. Обладает приятным грибным запахом, но не пригодна для употребления в пищу.

    Посмотрите видео: Позднее лесное чудо - Рядовка серая.

    Польза и вред свинушек

    Долгое время свинушки считались условно-съедобными грибами. Их можно было есть в соленом виде или после длительной термической обработки.

    Современные ученые доказали, что в мякоти этих грибов содержатся опасные токсины. Они способны накапливаться в организме и вызывать тяжелое отравление и почечную недостаточность. Но свинушки могут быть и полезными.

    Ученые обнаружили, что в них содержится природное фенольное соединение атроментин. Оно способно вызывать гибель лейкемических клеток, поэтому его используют в борьбе с раком крови и костного мозга.

    О съедобности грибов свинушек

    До середины прошлого века свинушки очень часто употребляли в пищу после предварительной засолки. В свежем виде они вызывают серьезное расстройство пищеварения.

    Справка! До сих пор можно найти кулинарные рецепты, в которых присутствуют свинушки. Скорее всего, они были взяты из старых книг, так как современные ученые настоятельно не рекомендуют употреблять эти грибы в пищу.

    На самом деле свинушки действительно могут стать причиной смертельного отравления. Поэтому любителям грибов лучше собирать те разновидности, которые гарантированно можно есть: подберезовики, поддубники, опенки и боровики.

    Съедобные грибы, с которыми путают свинушки

    Свинушки имеют характерную форму шляпки, поэтому спутать их с другими видами сложно.

    Видео по теме: Свинушка толстая (Tapinella atrotomentosa). Съедобный гриб

    Неопытные грибники могут перепутать ее с такими видами:

    1. Волнушка — принадлежит к роду Млечников и нуждается в длительном вымачивании перед приготовлением. Самая популярная разновидность – розовая волнушка, описание которой поможет отличить ее от свинухи. Этот гриб достигает гигантских размеров (диаметр шляпки – до 15 см). Края шляпки подвернуты вниз и имеют легкую опушку. Мякоть белая, иногда приобретает розовый оттенок. Плодовые тела плотные, не травмируются при транспортировке.
    2. Вешенки — как и свинушки, растут на деревьях и пнях. Разница между ними в том, что у вешенки ровный край шляпки и нет углубления в центре.

    Важно! Отправляясь в лес, важно научиться отличать съедобные разновидности от ядовитых. Для этого необходимо изучить картинки грибов, а лучше – идти в лес с опытным грибником.

    Чем может быть опасен этот гриб?

    Главная опасность свинушки в том, что содержащиеся в ней токсины не теряют свойств даже после длительной термической обработки.

    В мякоти этого гриба есть особый антиген. Он связывается со структурами клеточных мембран человека. В результате иммунная система считает их враждебными и начинает атаковать такие клетки. Это приводит к разрушению эритроцитов и последующей почечной недостаточности.

    Кроме того, свинушки растут практически везде, в том числе и в местах с плохой экологией. В их мякоти накапливаются тяжелые металлы и радиоактивные изотопы, вызывающие серьезное отравление.

    Посмотрите видео: Топ 10 МАЛОИЗВЕСТНЫХ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ

    Какие могут быть последствия

    Свинушки опасны в любом виде. В свежем — они быстро вызывают расстройство пищеварения, интенсивность которого зависит от того, сколько грибов было съедено. Но даже если залить грибы горячим маринадом и закатать в банку, токсины из мякоти не исчезнут и со временем могут серьезно пошатнуть здоровье.

    Токсические свойства гриба

    Антиген, содержащийся в мякоти, вызывает аутоиммунную реакцию. Она выражается в том, что клетки иммунной системы атакуют эритроциты.

    Важно! Действие антигена проявляется при повторном употреблении грибов. У некоторых людей аутоиммунная реакция возникает спустя много лет употребления свинушек.

    Симптомы проявляются достаточно быстро. Сначала появляются боли в животе, рвота и диарея. Далее уменьшается объем крови и мочи, падает уровень гемоглобина. Со временем это приводит к серьезным осложнениям, среди которых острая почечная и дыхательная недостаточность.

    Важно помнить, что сегодня нет противоядия при отравлении свинушками. Пациенту назначают поддерживающую терапию. Она заключается в регулярной сдаче анализа крови, регулировке баланса жидкости и электролитов и поддержке функций почек.

    Ответы на вопросы грибников

    Главный вопрос грибников относительно свинушек заключается в том, съедобные они или нет. Ответ однозначный – их опасно употреблять в пищу вне зависимости от способа приготовления.

    Любителям соленых или маринованных лесных грибов лучше отдать предпочтение съедобным двойникам свинух – рыжикам, волнушкам или опятам.

    Посмотрите видео: Можно ли есть грибы Свинушки??

    Вредность свинушек доказана современными учеными. Чтобы избежать необратимых негативных последствий для здоровья, нужно воздержаться от употребления этих грибов.

    Не стоит верить рецептам, в которых рассказывают, что свинушки достаточно очистить, помыть и посолить для устранения токсинов. Это смертельно опасно, поэтому лучше отдать предпочтение сбору губчатых грибов (поддубников, боровиков и др.), которые гарантировано пригодны для употребления.

    Использованные источники: gribnik.info

    Свинухи – фото, описание и как готовить

    Поделитесь своими комментариями

    При надавливании и на срезе все участки плодового тела коричневеют. Его мякоть даже в соленом виде жестковатая и горчит. Во-вторых, свинушки способны вызывать сильную аллергическую реакцию. Свинушка не способна продолжительно сохраняться, ей необходимо быстрое термическое обрабатывание, так как она может испортиться. Обсудить 0. Они узкие и очень легко отделяются от мякоти. Эти грибы имеют аппетитный вид.

    Летом в корзине часто оказывается много червивых лесных трофеев. Как выглядит гриб козленок. В будущем токсины откладываются в организме человека, и нередко это приводит к летальному исходу. Такой гриб в народе еще прозвали толстушкой. При незаметном замедлении обработки гриб гниет.

    Видео по теме: КАКИЕ ГРИБЫ РАСТУТ В МАЕ / МОРЕ ВЕСЕННИЙ ГРИБОВ ГДЕ СОБИРАТЬ КАК ВЫРАСТИТЬ У СЕБЯ В САДУ

    Где, когда и как растет

    Опытные кулинары советуют хранить свинушки при температуре не ниже 5 градусов, так как есть вероятность того, что грибы замерзнут, и их вкус ощутимо испортится. В настоящее время пока неизвестно, обладают ли они также и канцерогенным и мутагенным эффектами или нет. Потом отваренные грибы заливаются готовым маринадом и под конец добавляется уксусный раствор. Сколько калорий в блюдах из мяса? Будьте первым, кто оставит комментарий для "Грибы Свинушки".

    Этот вид относится к 4-й категории условно-съедобные. Характерная особенность свинушек — коричневатые лжепластинки под шляпкой. Гриб свинуха получил такое название благодаря своей особенности произрастать практически во всех неподходящих для обитания местностях таких, как муравьиные и навозные кучи, болота, сточные канавы, коряги, выгребные ямы, овраги, подгнившие пни, валежник и везде, где попало. Его мякоть даже в соленом виде жестковатая и горчит. Шляпка см, фисташковая до темно-коричневой с темными зонами и пятнами, бархатистая, сухая. Шляпка зачастую немного темнее ножки.

    Смотреть видео: Можно ли есть грибы Свинушки??

    Описание свинухи

    И теперь есть смысл задуматься, стоит ли есть грибы свинухи? Через некоторое время после употребления антиген гриба запускает иммунный ответ, заключающийся в выработке антител, способных повреждать клетки, на мембранах которых имеются антигены свинушки. Встречается по всей лесной зоне России с июля до октября. Употреблять соленые грибочки можно лишь спустя 40 дней. Свинушки растут в нашей стране почти везде. Чаще всего они встречаются в лесах.

    Сколько калорий в конфетах и шоколаде? Но не в каждой современной кухне ее можно обнаружить, поэтому правильнее будет взять любой керамический сосуд. Сам мускарин не распадается при нагреве и может собираться в свинушке в опасном для человека количестве. На сегодняшний день гриб свинуха "толстая" считается ядовитым. Впервые ядовитость свинушки была отмечена в октябре года: немецкий миколог Юлиус Шеффер после употребления свинушек в пищу почувствовал недомогание и скончался через 17 дней от острой почечной недостаточности.

    Трава Молочай ФотоУкроп Фото РастенияГренадин Фрукт ФотоЛук Шалот Фото ОписаниеКолокольчик Чашка С Блюдцем ФотоКаштановый Гриб Фото И ОписаниеЯгода Костяника ФотоБашмала Ягода ФотоЧеснок От Зубной БолиКартофель Ред Скарлет Описание Сорта ФотоХризантема Талита ФотоЯблоки Мельба Описание ФотоТополь Фото ДереваВиды Туи Фото ОписаниеВишня Песчаная ФотоСосновый Шелкопряд ФотоКак Растет Баклажан ФотоТуя Западная Брабант ФотоКартофель Киви Описание Сорта ФотоЯгода Костяника ФотоЛожный Моховик Фото И ОписаниеГруша Бере Боск Описание Фото