Кориандр И Кинза - Это Одно И То Же Или Нет? Чем Отличается Кориандр От Кинзы

Содержание статьи:


  • Кориандр и кинза - это одно и то же или нет? Чем отличается кориандр от кинзы
  • Кинза, Кориандр, Кинзи, Силантро
  • Кориандр приправа (кинза): применение, полезные свойства и и противопоказания, фото специи
  • Кориандр и кинза - это одно и то же или нет? Чем отличается кориандр от кинзы

    В кулинарных рецептах семена кориандра и зелень кинзы указываются довольно часто. Благодаря им вкус приготовленного блюда становится ярче и интереснее. Но не все знают, что кориандр и кинза - это одно и то же. Однако между ними есть и определенные различия.

    Кориандр (кинза): описание

    Прежде всего стоит отметить, что кориандр или кинза – это разные названия одного и того же растения. В зависимости от того, в каком виде используется трава в рецептах, можно встретить оба этих варианта.

    На латинском языке наименование растения звучит как Coriandrum sativum. Это однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные высотой около полуметра, семена которого применяются в качестве сырья для получения эфирного и жирного масла. Именно поэтому плоды кориандра используются в пищевой и парфюмерной промышленности, косметологии, при производстве мыла.

    В кулинарии зелень кориандра принято назвать кинзой. Редко в рецептах можно встретить в качестве ингредиента наименование «кориандр свежий». В семенах и свежем виде это растение называют по-разному. Но следует помнить, что кориандр и кинза – это одно и то же. Только в первом случае подразумеваются плоды (семена) растения, а во втором – зелень.

    Как выглядит кинза и кориандр? Невысокое растение с длиною стебля около 50 сантиметров, с зонтичными соцветиями наверху. В июне или июле (в зависимости от посадки) на них появляются белые мелкие цветы, из которых примерно через два месяца вызревают семена.

    кинза другое название

    Листья кинзы немного напоминают петрушку, но имеют более округлую форму. Лучшее время для их сбора – это период цветения. Именно в это время они наиболее полезны.

    Происхождение растения

    О кориандре и его полезных свойствах было известно еще пять тысяч лет тому назад. Семена этого растения были обнаружены в гробницах египетских фараонов, а римляне брали их с собой в походы. Во время захватнических войн они использовали кориандр как средство для заживления ран и возбуждения аппетита. Родиной же растения считается Восточное Средиземноморье.

    Название «кориандр» произошло от древнегреческого слова «корис» (koric), что в переводе означает клоп. Это объясняется специфическим неприятным запахом, который издают размятые свежие листья и недозревшие семена растения.

    Посмотрите видео: Вред кинзы

    В I веке нашей эры, после завоевания римлянами Британии, плоды растения попали в Европу. В юго-восточных графствах кинза выращивалась довольно долго, и только в XV веке начала распространятся вглубь континента. В это же время кориандр и кинза попали в Америку, Австралию и Новую Зеландию.

    кинза другое название

    На территорию современной России кориандр был завезен в середине XIX века из Испании. Вначале его считали сорной травой, и только через несколько лет стали использовать наряду с анисом для получения эфирного масла.

    Применение кориандра в кулинарии

    В национальных кухнях разных стран мира растение принято использовать в определенном виде. Кинза и кориандр чем отличаются друг от друга, так это вкусовыми качествами. Зелень немного горчит, но имеет приятный резкий аромат. Семена кориандра обладают пряным сладковатым запахом.

    В странах Азии эта специя добавляется практически в любое блюдо, что придает ему особый характерный вкус. Чтобы кориандр стал особенно ароматным, его семена предварительно измельчают. В молотом виде плоды растения добавляют в небольшом количестве, поскольку вкус у такой специи сильный и ярко выраженный.

    Видео по теме: EXPERIENCE KINZE - Русский язык (Russian language)

    В Грузии без кориандра невозможно приготовить настоящую аджику, а также соусы сацибели и ткемали. Эта специя стала обязательным ингредиентом в составе приправ для приготовления корейской моркови, супа-харчо, плова и бородинского хлеба. Молотый кориандр используется в кулинарии наряду с черным перцем и солью.

    Кинза – благородная зелень

    Благодаря тому, что полезными свойствами обладают и семена кориандра, и его зелень, то, в каком виде использовать растение в кулинарии, зависит от особенностей национальной кухни. Кинза и кориандр, фото которых представлено ниже, как правило, применяются в разных блюдах.

    кинза другое название

    В Азербайджане, Армении, Грузии при приготовлении национальных блюд зелень кинзы является обязательным ингредиентом. Она придает им особый пикантный вкус и аромат. На Кавказе кинза добавляется в мясной фарш, а также подается отдельно, в составе соуса, к шашлыку.

    Полезнее всего зелень кориандра употреблять в пищу в свежем виде. Поэтому кинза чаще всего добавляется в салаты, а также используется при приготовлении соусов к мясным блюдам.

    Кинза и кориандр: полезные свойства

    Семена кориандра, как и зелень (кинза), имеют целый ряд полезных качеств. Благодаря им растение получило широкое применение в разных отраслях промышленности. При этом следует помнить, что кориандр и кинза - это одно и то же, поэтому использовать следует и семена, и листья.

    Смотреть видео: Безвизовый въезд в Канаду из Украины в 2022 ? Беженство из Украины! Иммиграция в Канаду в 2022.

    Плоды кориандра содержат эфирное масло, в составе которого, в зависимости от степени зрелости семян, имеется от 60 до 75 процентов линалоола. Эта бесцветная жидкость имеет приятный аромат ландыша. Благодаря этому свойству кориандр принято использовать в парфюмерии и косметологии.

    кинза другое название

    Кроме эфирного масла, в плодах кориандра содержатся жирное масло, витамины A и C, дубильные и азотистые вещества. Все эти свойства позволяют применять его в фармацевтической промышленности. Кориандр является хорошим антисептиком, желчегонным и болеутоляющим средством.

    Повышение аппетита, улучшение пищеварения, заживление стенок желудка, эффективное лечение геморроя и усиление полового влечения – таких результатов можно добиться при ежедневном употреблении плодов кориандра. Суточная норма употребления семян растения для одного человека в день составляет 4 грамма.

    Чем полезна зелень кинзы?

    Молодые листья растения не менее полезны, чем его плоды. Кориандр – это семена кинзы, но по вкусу и составу эти специи отличаются друг от друга. Если семена в основном используются для получения эфирного масла, то зелень будет полезнее в свежем виде.

    Видео по теме: КИНЗА И КОРИАНДР, ЭТО ОДНО И ТОЖЕ?

    В кинзе содержится огромное количество витаминов и минеральных веществ. Витамины A, C, E, K, PP, группы B, а также натрий, кальций, калий, железо, фосфор и медь делают листья травы незнаменитым компонентом на ежедневном обеденном столе. Кориандр и кинза - это одно и то же растение, поэтому и полезные свойства у них одни и те же.

    кинза другое название

    Кинза является эффективным бактерицидным средством. Ее используют при лечении заболеваний ротовой полости, для укрепления стенок сосудов, снижении уровня сахара в крови и выводе холестерина. Зелень кориандра способствует ускорению пищеварения, а также является хорошим антидепрессантом. В народной медицине издавна использовался сок листьев кинзы в качестве болеутоляющего, успокаивающего, ранозаживляющего и кровоостанавливающего средства.

    Суточная норма употребления листьев кориандра в пищу составляет 35 грамм.

    Противопоказания к употреблению

    В отдельных случаях употребление кориандра следует ограничить. Семена растения не рекомендуется использовать при приготовлении блюд людям, страдающим от язвенной болезни желудка.

    Смотреть видео: Минобороны РФ признало участие срочников в войне в Украине

    После перенесенного инсульта или инфаркта миокарда не следует употреблять в пищу зеленые листья кинзы. Из-за специфического привкуса растения может измениться вкус грудного молока. Поэтому кориандр не рекомендуется добавлять в блюда в период беременности и лактации.

    кинза другое название

    Кориандр и кинза – это часто используемые ингредиенты в народной медицине. Но перед самостоятельным употреблением отваров и настоев на основе плодов и листьев растения следует проконсультироваться со специалистом.

    Выводы: кориандр и кинза – это одно и то же или нет?

    Это два названия одного и того же растения. Однако в народе прижились оба этих варианта. Плоды растения так и называются - семена кориандра, а вот молодые листья – это кинза.

    В разных отраслях промышленностью используются и плоды, и зелень. Из семян получают эфирное масло, а листья используют в фармацевтической сфере и кулинарии. Полезные свойства кориандра сложно переоценить. Именно поэтому он должен стать обязательным ингредиентом многих блюд на обеденном столе.

    Использованные источники: www.syl.ru

    Кинза, Кориандр, Кинзи, Силантро

    кинза другое название

    Видео по теме: Кин-дза-дза! (FullHD, комедия, реж. Георгий Данелия, 1986 г.)

    Кориандр используется как пряность в кулинарии и для придания приятного запаха в парфюмерии, косметике, мыловарении. Растение является хорошим медоносом.


    Внешний вид

    Стебель у кориандра прямостоящий, голый, высотой до 40-70 см, разветвленный в верхней части, прикорневые листья широколопастные, крупно рассеченные, с широкими дольками и длинными черешками, верхние листья на коротких черешках с узкими линейными дольками. Цветки мелкие, белые или розовые, расположены сложными зонтиками на концах цветоносов, образуя 3-5 лучей. Краевые цветки длиной 3-4 мм. Плод яйцевидно-шаровидный, твердый с 10 извилистыми и 12 прямыми ребрышками. Цветет в июне-июле, плоды созревают на юге в июле, в более северных районах — в августе-сентябре.


    Ареал

    Родина — Восточное Средиземноморье. Широко культивируется в странах СНГ: на Украине, в Центрально-Черноземных и Юго-восточных областях европейской части России, на Северном Кавказе. Некоторые любители выращивают кориандр на широте Москвы.

    Кориандр является одичавшим заносным растением в Крыму, Средней Азии, на Кавказе и юге европейской части России. Размножается посевом семян ранней весной в рядки на глубину 4-5 см.

    Посмотрите видео: АНТИСТРЕСС Кик зе Бади против Превращений #60 Кид проверяет на прочность игрушку Kick the Buddy

    Наиболее распространен сорт Янтарь (до 90 % всех площадей). Сырье — плоды кишнеца и кориандровое масло. В плодах содержится до 1,5 % эфирного масла, а в культивируемых растениях- до 3 % эфирного масла, 20 % жирного масла, 11-17 % белков, кумарин, витамин С, органические кислоты, стероидное вещество кориандрол, сахара, немного алкалоидов, рутин и другие полифенолы. Неприятный запах неспелых плодов обусловлен альдегидом транс-трицеденолом-2. В эфирном масле содержатся линалоол (60-80 и гераниол. Их содержание зависит от условий выращивания, сорта, стадии вегетации растения. По мере созревания плодов количество эфирного масла уменьшается, но увеличивается содержание линалоола.

    Эфирное масло из зрелых плодов — бесцветная жидкость с очень приятным и нежным запахом и вкусом.


    История

    Для медицинских целей и для кулинарии широко использовалось в Древнем Египте и имело большое ритуальное значение в погребальных обрядах и жертвоприношениях, о чем свидетельствуют изображения, находимые археологами. Применялось в древней медицине Египта. В Китае известно с IV века. Впервые в Россию кориандр попал в первой половине XIX века.


    Применение


    Медицина

    Для внутреннего употребления используют вытяжку из семян и эфирное масло. Вытяжку из семян готовят следующим образом: одну столовую ложку семян заливают стаканом воды, доводят до кипения и настаивают 10 минут, принимают по 1 стакану после каждого приема пищи. При депрессии, угнетенной психике необходимо 100 г плодов кориандра залить 1 л красного вина, настаивать неделю, процедить и принимать по 100 грамм 2-3 раза в день.

    Смотреть видео: 173 Кинза – трава бессмертия

    Для лечения указанных выше недугов пьют с мёдом 1-3 капли кориандрового эфирного масла после еды 2-3 раза в день.

    Кориандровое масло добавляют в мази и применяют при ревматических болях.


    Кулинария

    Плоды кориандра находят широкое применение как пряность в пищевой промышленности. Используют их для ароматизации кулинарных и хлебных изделий, мясных (колбасы) и рыбных консервов, при мариновании и солении. Надземная часть — приправа к мясным блюдам. Для синтеза линалилацетата, цитраля и других душистых веществ эфирное масло кориандра используется в парфюмерной промышленности.

    Комментарии

    4 января 2009 года GJDF deleted #

    Coriandrum sativum – еще недавно в России считался сорняком, а сейчас это одна из самых распространенных пряных трав. Кориандр – одна из самых древних специй. Зелень его и семена широко применяется в восточных и южных блюдах более 5000 лет. Римляне клали кориандр для аромата в хлеб. Запах его зелени неприятен для новичка, но к нему быстро привыкают и даже существуют любители, класть его во все блюда без разбору. Семена кориандра незаменимы в соусах, соленьях и маринадах всех кухонь мира, а также в колбасах, сосисках, настойках и кондитерских изделиях как английские засахаренные фрукты. На Кавказе кориандр зовут киндза, а в Латинской Америке китайская петрушка или cilantro. Масло растения используется в напитках вроде вермута и джина, леденцах, табаке и духах. За долгую историю использования кориандр часто употреблялся как магическое средство и лекарство, но сейчас его применяют в фармакопее лишь для того, чтобы скрыть запах неприятных снадобий. Но это семена, а зелень сама имеет неприятный для многих людей запах.

    Посмотрите видео: Трава молодости, польза и вред Укропа и Петрушки для Организма Человека

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Использованные источники: www.povarenok.ru

    Кориандр приправа (кинза): применение, полезные свойства и и противопоказания, фото специи

    В какие блюда добавляют

    Начните знакомство с несложных рецептов. Римляне возбуждали кориандром аппетит и брали его с собой в дорогу. Именно с римлянами семена кориандра попали сначала на британские острова, а затем и остальную западную Европу. Методы борьбы Грузинский салат: рецепт приготовления с фото. Варите на медленном огне до готовности.

    Солевой пилинг с эфирным маслом подсуживает кожу головы. Протирание отваром отбеливает кожу. Питательные вещества, содержащиеся в свежей кинзе г свежих листьев : Калорийность: Indian extra bold coriander.

    Питательные вещества, содержащиеся в свежей кинзе г свежих листьев :. Химический состав и полезные свойства специи. Отваром лечат атонию кишечника. Если семена в основном используются для получения эфирного масла, то зелень будет полезнее в свежем виде.

    Посмотрите видео: EXPERIENCE KINZE - Русский язык (Russian language)

    Распространение в России

    Кориандр даже попал на «страницы» древних египетских папирусов и санскритских текстов. Кориандр — это семена кинзы, но по вкусу и составу эти специи отличаются друг от друга. Именно с римлянами семена кориандра попали сначала на британские острова, а затем и остальную западную Европу.

    Похожие статьи Кориандр: полезные свойства приправы Настоящий грузинский суп харчо из баранины Национальная абхазская кухня: лучшие рецепты Как готовить белые баклажаны: рецепты Карри приправа : состав и применение Борьба с колорадским жуком народными средствами. Натрите молотой специей свинину перед запеканием. После перенесенного инсульта или инфаркта миокарда не следует употреблять в пищу зеленые листья кинзы. Трава поможет при болезненных менструациях, облегчит боли, снимет мышечные спазмы. Кориандр был известен людям уже лет до н.

    Кориандр с удовольствием применяют в странах Средиземноморья, в Африке и Восточной Европе. Родиной кориандра считается восточное Средиземноморье. Вначале его считали сорной травой, и только через несколько лет стали использовать наряду с анисом для получения эфирного масла. Также свежая пряность успешно «дружит» с луком, чесноком, кресс-салатами, чабером , базиликом, высушенные зерна дополняют зиру , тмин, куркуму. Приготовление: Порежьте перцы и лук и обжарьте минуты. Добавьте кориандр, выдавите чеснок и лимонный сок. Что это за растение Кориандр — травянистый однолетник, относится к семейству Зонтичные.

    Ингредиенты: 1 кг нежирной свинины без костей, мл сухого красного вина, 2 ст. Семена шаровидные, у некоторых сортов продолговатые, с ровными, иногда извилистыми ребрышками. Многие спиртные напитки в своём составе содержат выжимку из семян кориандра или семена целиком. Именно в это время они наиболее полезны. Чтобы свежая кинза была на столе все лето, стоит повторно высевать ее с периодичностью недели.

    Посмотрите видео: Краткое интервью от утра 8 марта

    Применение пряности

    Полученную смесь помешивайте на сковороде до тех пор, пока яйца не приготовятся. Кориандр даже добавляют в пиво. В I веке нашей эры, после завоевания римлянами Британии, плоды растения попали в Европу. Питательные вещества, содержащиеся в свежей кинзе г свежих листьев : Калорийность: В кинзе содержится огромное количество витаминов и минеральных веществ. Чтобы свежая кинза была на столе все лето, стоит повторно высевать ее с периодичностью недели. Высушенные пряности хранят вдали от прямого света, кухонной плиты и батареи, в сухом проветриваемом месте.

    Доведите до кипения и убавьте огонь. Суточная норма употребления семян растения для одного человека в день составляет 4 грамма. В кулинарных рецептах семена кориандра и зелень кинзы указываются довольно часто. Нарежьте баранину тонкими полосками. Алексей Бородин.

    Но не все знают, что кориандр и кинза - это одно и то же. Кинза или кориандр - одна из самых популярных приправ в Азии. А ещё её называют китайской петрушкой, коляндрой, кишнецом посевным, шлёндрой, хамем, кишниши, киндзи, чилантро, кашнич. Чаще всего используется измельчённый, то есть молотый кориандр. Передозировка провоцирует аллергическую реакцию, перевозбуждение, нарушение сна. Если вы склонны к перееданию, лучше выбрать другой «похудательный» продукт. В азиатских странах особенно в Китае очень любят эту пахучую травку и приправляют ею многие блюда.

    Умеренное количество не вызовет негативных последствий, наоборот — избавит от изжоги, нормализует пищеварение, не даст задерживаться излишкам воды. В азиатских странах особенно в Китае очень любят эту пахучую травку и приправляют ею многие блюда. Одним он пахнет клопами, другим коньяком, третьим свежескошенной горькой травой. Если вы склонны к перееданию, лучше выбрать другой «похудательный» продукт.

    Как Хранить Свеклу В ПодвалеКемира Удобрение СоставОписание Дерева БерезаОгурец Пучковое ВеликолепиеПосле Чего Можно Сажать КлубникуКапельный Полив Для Помидоров Своими РукамиПорода Свиней КармалШампиньоны Как БизнесМожно Ли Пить Молоко При Грудном ВскармливанииКак Быстро Прорастить КартофельУдобрение Из Луковой Шелухи Для Комнатных РастенийКак Уничтожить БорщевикРивьера Картофель ОписаниеКинза Другое НазваниеУшной Клещ У Кроликов Лечение