Полезные Свойства И Применение Апельсиновой Цедры

Содержание статьи:


  • Цитрусовая цедра – как заготовить, хранить и использовать
  • Польза и вред апельсиновой цедры
  • Польза и вред апельсиновой цедры
  • Цитрусовая цедра – как заготовить, хранить и использовать

    Сегодня мы ничего готовить не будем, в этой статье речь пойдет о цитрусовой цедре - о ее видах, заготовке и применении.

    Многие из нас любят сочные апельсины, сладкие мандарины и ароматные грейпфруты, кожура от которых чаще всего выбрасывается. А зря! С цитрусовых корочек можно снять цедру или приготовить цукаты .

    Что же такое цедра? Это тончайший верхний слой кожуры цитрусовых. Многие считают, что в кулинарии используют только лимонную цедру, но это не так.

    Собрать цедру можно с любых цитрусовых – с лимонов, лаймов, мандаринов, апельсинов, померанцев и грейпфрутов. Качество цедры напрямую зависит от того, насколько тонко она была срезана с кожуры. Правильно снятая цедра должна быть толщиной не более 2 мм.

    Используют цитрусовую цедру как правило в свежем, сушеном или замороженном виде. К сожалению свежая цедра не всегда есть под рукой, а поскольку она прекрасно хранится, то лучше заготовить ее заранее.

    И сейчас я покажу вам как можно это сделать на примере апельсина и лимона.

    Для начала любые плоды необходимо тщательно обработать – помыть в теплой воде желательно жесткой щеточкой, а, чтобы цедра легче отделялась от белого горьковатого слоя, фрукты нужно ошпарить кипятком, а затем насухо вытереть.

    Существует несколько приспособлений, которыми можно снять цедру – специальный нож с острыми зубчиками, обычная овощечистка и мелкая терка.

    Для начала воспользуемся специальным ножом для снятия цедры.

    Признаться, я не очень люблю это приспособление, т.к. оно хорошо снимает цедру только с плотных, очень твердых фруктов, а с таких как мандарины, грейпфруты или мягкие апельсины снимать цедру неудобно.

    Гораздо удобней воспользоваться самой обычной овощечисткой, главное срезать верхний слой кожуры необходимо как можно тоньше.

    Делать это нужно не спеша, стараясь не задеть белый горький слой.

    Срезанную таким образом цедру как правило сушат, разложив в один слой на плоской тарелке при комнатной температуре в течение двух-трех дней, а затем измельчают в порошок в блендере, кофемолке или ступке. Ее также можно нарезать мелкой соломкой и далее использовать как в свежем, так и в сушеном виде.

    Но лично для меня самый удобный способ снятия цедры с помощью мелкой терки - это и проще, и быстрее.

    Главное снимать очень аккуратно только верхний слой, который имеет окраску, не захватывая белый подкорковый. Сильно не надавливаем, делаем пару движений в одном месте, а затем прокручивая фрукт, легко и просто снимаем цедру.

    Посмотрите видео: Как заготовить апельсиновую (лимонную) цедру - Для выпечки или просто в чай - Кулинарим с Таней

    Таким образом снимается исключительно цедра, насыщенная эфирными маслами, обладающая приятным ароматом, характерным для каждого вида цитрусовых.

    Точно так же можно заготовить цедру, например, с лимона, в отличии от апельсиновой она более сухая. Лимонную цедру добавляют в соусы к рыбе и мясу, в рыбные супы, к нежным видам жаренного мяса и жареной рыбе, посыпав их цедрой непосредственно перед подачей на стол. Из нее готовят лимонную соль, а также приправу из перца с лимонным ароматом.

    Как я уже говорила выше, цедру можно использовать в любом виде, а хранить в сушеном или замороженном, но обязательно в герметичной таре. А есть еще один способ долгосрочного хранения, которым я чаще всего пользуюсь.

    Как правило с одного крупного фрукта получается одна столовая ложка натертой цедры и на каждую ложку цедры я беру две ложки сахара. Все хорошо перемешиваем, как бы перетираем и раскладываем в чистые сухие баночки с плотно закрывающимися крышками.

    Хранится такая заготовка в холодильнике довольно долго и используется по мере необходимости.

    При таком способе хранения сахар выступает консервантом, пропитывается эфирным маслом цедры и является прекрасным ароматизатором для кондитерских изделий и сладкой выпечки - пирогов, пирожков, кексов, печенья, куличей и булочек. Она используется как ингредиент во фруктовых и овощных салатах, в кондитерском производстве и при изготовлении сладких блюд, таких как компоты, кисели, желе, варенье, муссы, пудинги, мороженое, взбитые сливки и творожные пасты.

    Посмотрите видео: БЫСТРОЕ ПЕЧЕНЬЕ 🍪Просто, ВКУСНО, Доступно! Легкий рецепт Печенья за 5 минут! Печенье к ЧАЮ! Cookies

    Особый вкус цедра придает различным рыбным, мясным блюдам и соусам, а также является одним из компонентов для приготовления салатных заправок и маринадов. А еще она удачно применяется при изготовлении коктейлей, лимонадов и всевозможных ароматных алкогольных настоек и ликеров.

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Польза и вред апельсиновой цедры

    Цедра апельсина имеет многочисленные полезные свойства, благодаря чему широко применяется в народной медицине и кулинарии, но при употреблении в неограниченных количествах она способна причинить вред организму.

    цедра апельсина что это

    Польза и вред апельсиновой цедры

    Что такое цедра

    Цедра апельсина — это оранжевая цитрусовая корка, имеющая насыщенный аромат. В ней есть маленькие поры, содержащие эфирные масла, обеспечивающие цитрусу запах. Цедра апельсиновая имеет горько-сладкий вкус, в некоторых случаях приторный.

    Видео по теме: Почему врачи советуют апельсиновые корки? Цедра апельсина – польза и вред.

    Впервые цитрусовую кожуру стали использовать в пищу во Франции.

    Состав цедры и ее польза

    Калорийность апельсиновой цедры — 97 ккал.

    Энергетическая ценность в 100 г продукта:

    • 1,5 г белков,
    • 0,2 г жиров,
    • 14,4 г углеводов.

    Пищевая ценность на 100 г продукта:

    • 0,024 г насыщенных жирных кислот,
    • до 72,5 г вод,
    • 0,8 г зол,
    • до 40,6 г пищевых волокон.
    • 0,9 мг ниацинового эквивалента,
    • 0,25 мг токоферола,
    • 136 мг аскорбиновой кислоты,
    • 30 мкг фолиевой кислоты,
    • 0,17 6мг пиридоксина,
    • 0,49 мг пантотеновой кислоты,
    • 0,09 мг рибофлавина,
    • 0,12 мг тиамина,
    • 21 мкг ретинолового эквивалента.
    • 1 мкг селена,
    • 92 мг меди,
    • 0,25 мг цинка,
    • 0,8 мг железа,
    • 21 мг фосфора,
    • 212 мг калия,
    • 3 мг натрия,
    • 22 мг магния,
    • 161 мг кальция.

    Полезные свойства апельсиновой цедры связаны с ее богатым химическим составом:

    • пектин позволяет наладить работу желудочно-кишечного тракта,
    • фитонциды выступают природными антибиотиками,
    • гесперидин является абсорбирующим липиды веществом, приводящим к ускорению процессов жиросжигания и позволяющим регулировать вес,
    • аскорбиновая кислота в повышенном количестве помогает предотвратить риск развития артрита и артроза, обеспечивет организм кальцием и укрепляет костную систему,
    • антиоксиданты предупреждают появление раковых клеток,
    • эфирные масла обладают противовоспалительным и противомикробным свойствами.

    Высушенная цитрусовая корка полезна при регулярном употреблении. Она обеспечивает нормальный для организма уровень сахара и имеет легкий желчегонный эффект. Она облегчает работу печени, обладает очищающими свойствами, регулирует водно-солевой баланс и предотвращает отечность.

    Видео по теме: Цукаты из апельсиновых корочек

    Вред от апельсиновой цедры

    цедра апельсина что это

    Употребление продукта может вызвать аллергическую реакцию

    При превышении рекомендуемых норм употребления цитрусовая кожура наносит вред здоровью, в особенности при аллергической реакции на апельсины. Продукт относится к запрещенным для людей, имеющих в анамнезе кишечные расстройства, язву желудка либо гастрит.

    Как получить цедру

    Для самостоятельного приготовления цедры в домашних условиях требуются мытые апельсины. Ее получают так:

    • снимают с плода при помощи специального ножа для чистки овощей,
    • натирают на терке,
    • срезают простым кухонным ножом.

    Кожуру срезают до расположенного под ней белого слоя, имеющего горький привкус. Нельзя допустить его попадания в приправу.

    Смотреть видео: Заготовка цитрусовой цедры(3 способа). Заготовка чэньпи (陈皮).

    Снятую с цитруса кожуру при необходимости дополнительно измельчают и используют сразу либо высушивают для последующего применения. Для этого:

    • противень или поднос застилают пергаментной бумагой,
    • тонким слоем выкладывают срезанную корку, равномерно распределяя,
    • на 2-3 дня оставляют в сухом месте с хорошей вентиляцией.

    Хранить высушенный цитрус рекомендовано в холщовых мешочках в сухом затемненном месте.

    Снятая со спелого апельсина кожура после сушки сохраняет яркий цвет, а аромат от нее становится более насыщенным. Когда на цедре остается белый горький слой, после сушки он становится коричневым.

    Практическое применение

    Апельсиновой цедре нашли широкое бытовое применение.

    Кулинария

    В кулинарном деле кожуру апельсина используют в качестве пряности, придающей десертам и выпечке оригинальный вкус. Ее также применяют при приготовлении блюд из мяса, курицы и рыбы, в производстве алкогольной продукции. Также из нее варят конфитюры и варенья.

    Апельсиновую цедру добавляют в качестве одного из дополнительных ингредиентов при заваривании чая и кофе, придавая напиткам тонкий аромат и усиливая их тонизирующие свойства.

    Посмотрите видео: Многие едят МАНДАРИНЫ, особенно в декабре. Но они не знают что даже 1 МАНДАРИН может ВЫЗВАТЬ...

    Народная медицина

    Народная медицина широко применяет корки цитрусов.

    • Масла, содержащиеся в кожуре, являются эффективным средством против заболеваний ротовой полости, потому настои с ней используют для профилактических и лечебных полосканий.
    • Корки апельсина применяют против простудного кашля, растворяя образующуюся в дыхательных путях слизь.
    • При заболеваниях ОРВИ высушенные корки раскладывают в помещении в качестве ароматерапевтического средства. Это способствует повышению иммунитета.
    • Цитрус обладает успокоительными свойствами, приносит пользу при бессоннице и депрессии.
    • Употребление цитрусовой кожуры помогает избавиться от приступов изжоги и тошноты.
    • Цедра апельсина, заваренная в кипятке и настоянная 10-15 мин., способствует снижению веса, активизирует обменные процессы в организме.

    Косметология

    Корка апельсинов является активным ингредиентом в масках и скрабах в борьбе с мелкими морщинками, придает коже лица и шеи свежий вид.

    Заключение

    Цедра апельсиновая имеет тонкий привкус, насыщенный аромат и богатый химический состав, благодаря которому нашла широкое применение в кулинарии, народной медицине и косметологии. Сделать продукт легко в домашних условиях. При употреблении в пределах допустимых норм апельсиновая цедра приносит пользу здоровью.

    Смотреть видео: ТВОРОЖНЫЕ СЫРНИКИ БЕЗ МУКИ/ОГОВОРКА ЗА МУКУ

    Использованные источники: fermoved.ru

    Польза и вред апельсиновой цедры

    2. Борется с изжогой

    Спасибо, получила исчерпывающую информацию о цедре апельсина, ее свойствах, составе. Все материалы на сайте tutknow. Какую упаковку крема для лица вы предпочитаете? Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Сыр Мотал: рецепты и приготовление. Полезные советы » Продукты питания.

    В баночке с ложечкой. Как сделать мезотерапию от растяжек. Очищение активированным углем — польза, способы, отзывы. Соевое масло — эликсир мужского здоровья. Цитировать Ответить 0. Льняная каша: польза и вред, рецепт приготовления. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться.

    Ее можно добавлять в больших количествах во многие блюда. Польза и рецепты овсяного кваса. Полное копирование материалов с сайта запрещено! В закрытой бутылочки с дозатором. Пресные лепешки маца: польза, вред, рецепты. Все материалы на сайте tutknow.

    Соевое масло — эликсир мужского здоровья. Редакция журнала: [email protected] Администрация: Есипович Евгений Change privacy settings. Комментарии: 1 Раздел: Продукты питания. Все фотоматериалы, что принадлежат Tutknow. Большей популярностью пользуется не свежий очищенный продукт, а высушенная корочка апельсина. Редакция журнала: [email protected] Администрация: Есипович Евгений.

    Какую упаковку крема для лица вы предпочитаете? Полное копирование материалов с сайта запрещено! Спасибо, получила исчерпывающую информацию о цедре апельсина, ее свойствах, составе. Очищение активированным углем — польза, способы, отзывы. Сыр Мотал: рецепты и приготовление.

    Посмотрите видео: Вы Больше Не Будете Выбрасывать Апельсиновую Кожуру После Просмотра

    Состав цедры и ее польза

    Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем! Соевое масло — эликсир мужского здоровья. Как выбрать модный оттенок волос в году.

    В закрытой бутылочки с дозатором. Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем! Другие фотографии в свободном пользовании.

    Видео по теме: БЫСТРОЕ ПЕЧЕНЬЕ 🍪Просто, ВКУСНО, Доступно! Легкий рецепт Печенья за 5 минут! Печенье к ЧАЮ! Cookies

    Что собой представляет?

    Все фотоматериалы, что принадлежат Tutknow. Ароматная пряность немного горьковатая и в то же время сладкая. Данную пряность легко приготовить в домашних условиях: нужно всего лишь срезать тонкий слой корки плода острым ножом без белого подстилающего слоя, а затем высушить его и измельчить полученную массу до мелкой крошки.

    В тубе. Ароматная пряность немного горьковатая и в то же время сладкая. Именно в таком виде она полностью раскрывает свой вкус и аромат в еде. Какую упаковку крема для лица вы предпочитаете? Светлана 23 сентября

    Кофе С ЛимономОбрезка Груши Осенью Для НачинающихКлубника Гигант Джорнея Описание Сорта ФотоКак Быстро Прорастить КартофельЖимолость Голубое Веретено ОписаниеЛимон Через Мясорубку С МедомКак Быстро Растет СиреньУход За Клубникой ОсеньюСтраус Вес И РостКольцевая Бактериальная Гниль КартофеляАлыча Кубанская Комета ОписаниеГде Растет ИмбирьМошки В Комнатных ЦветахДушица При Женских ЗаболеванияхЧто Едят Летучие МышиКак Избавиться От Моха На УчасткеМетоды Борьбы С Медведкой