Как Правильно Хранить Лук-порей — Способы Заготовок На Зиму

Содержание статьи:


  • Когда убирать лук-порей и как его хранить в домашних условиях всю зиму
  • Как хранить лук порей в домашних условиях
  • Проверенные способы зимнего хранения лука-порея
  • Когда убирать лук-порей и как его хранить в домашних условиях всю зиму

    Лук-порей – растение, которое ценят за приятный вкус и высокое содержание витаминов. У него длинные плоские листья и белый ложный стебель или «ножка». Именно из-за этой части порей выращивают в промышленных и личных хозяйствах.

    Если вы только начинаете заниматься этой культурой, вам будет интересно узнать, как хранить лук-порей, чтобы использовать его в течение зимы и даже весной следующего года. Несколько простых способов заготовки этого овоща позволят вам иметь его на столе круглый год.

    Когда и как убирать

    Натуральные продукты зимой наиболее предпочтительны, поэтому лучше всего хранить лук-порей в свежем виде. Для этого подходят только сорта среднего и позднего срока созревания:

    • В них меньше влаги и больше сухого вещества, что обеспечивает хорошую лежкость.
    • Такие растения хранятся до 3 месяцев без потери качества, а сроки уборки урожая приходятся на сентябрь или октябрь – значит, до Нового года на вашем столе будет свежая зелень.

    Раннеспелые сорта проигрывают в этом отношении. Они имеют нежный полуострый вкус и очень урожайные, но у них короткий срок хранения. Заготавливать такой порей на зиму в свежем виде не имеет смысла, но его вполне можно заморозить или высушить.

    Лук-порей – единственная овощная культура, в которой при хранении повышается содержание витамина С

    Из средних и поздних для выращивания можно порекомендовать следующие сорта:

    • Казимир;
    • Пикколо;
    • Танго;
    • Асгеос;
    • Камус;
    • Премьер;
    • Элефант МС.

    У этих сортов слабовыраженная луковица, что значительно облегчает чистку.

    Подготавливать порей к зимнему хранению начинайте еще летом. Для этого:

    Также рекомендуем прочитать:

    • Растущий лук постепенно окучивайте землей до первого настоящего листа, чтобы получить отбеленную высокую ножку.
    • Или используйте темную пленку, которой со второй половины сентября аккуратно оберните нижнюю часть каждого растения.

    Кстати, сорт Коламбус не требует окучивания.

    Самый подходящий момент, когда уже можно убирать лук-порей, наступает в начале или середине октября. В это время растения на грядках полностью вырастают и достигают спелости.

    Однако в каждом регионе срок сбора урожая будет индивидуальным. Важно выкапывать лук с грядки как можно позднее, но до наступления устойчивых холодов. Подмороженные растения для закладки на хранение не годятся.

    Смотреть видео: Выращивание, уборка и хранение лука-порея

    Лучшая погода для уборки лука-порея – солнечная, безветренная и сухая. В период дождей этого делать нельзя, т. к. во влажном состоянии овощ плохо хранится и легко может загнить.

    Собирать порей следует очень осторожно, чтобы не повредить его. Сначала острой лопатой или вилами подкопайте каждое растение, затем возьмите его за листья и выньте из почвы, стряхните с корней землю руками и отложите в сторону. Проделывайте эти действия, пока не соберете все побеги.

    Вся ценность порея – в белой части стебля. Чем длиннее вам удастся получить эту часть, тем большим количеством полезных веществ вы себя обеспечите

    Как готовить к зимовке

    После уборки лука-порея подготовьте его к хранению:

    • У каждого экземпляра осторожно, стараясь не мять растение, острым ножом или ножницами обрежьте корни на половину длины.
    • Ботву лучше не обрезать, она отдаст питательные вещества в отбеленный стебель. Удалите только отдельные пожелтевшие или поврежденные листья.
    • Внимательно осмотрите стебли. Отложите в сторону больные луковицы и с механическими повреждениями. Их тоже можно использовать для заготовки в зиму, например, для замораживания.
    • Остальные немедленно отправьте в хранилище.

    Мыть лук-порей, чтобы его хранить в натуральном виде, категорически нельзя. Это приведет к образованию гнили и преждевременной порче продукта.

    Смотреть видео: Как вырастить лук ПОРЕЙ / Посев, рассада, уход, удобрения, сбор урожая и хранение

    Как правильно хранить в свежем виде

    В подвале, в погребе и на балконе

    Как хранить собранный лук-порей в домашних условиях, зависит от того, где вы проживаете.

    В частном доме лучше всего на протяжении зимы держать луковицы в ящиках с влажным песком. Понадобятся также холодный подвал или погреб, где температура и влажность устойчиво держатся на уровне около 0 °С и 80-85 % соответственно.

    Чтобы сберечь лук:

    1. Возьмите чистые и сухие ящики. Они должны быть достаточно высокими, чтобы растения входили в них стоя.
    2. Внутрь тары уложите полиэтиленовую пленку.
    3. Насыпьте на дно слегка влажный песок тонким слоем так, чтобы в него могли войти только корни лука.
    4. Поставьте в ящики подготовленные овощи вертикальными или слегка наклонными рядами, один возле другого.
    5. Засыпьте песком пространство между растениями на высоту примерно 15 см так, чтобы полностью закрыть белые стебли.

    Зимой ящики время от времени проверяйте и удаляйте все усохшие или загнившие растения вместе с окружающим их песком, чтобы предотвратить дальнейшее распространение микрофлоры.

    При таком варианте хранения свежий лук-порей не теряет сочность в течение 3 месяцев.

    Видео по теме: Как сохранить лук порей зимой в домашних условиях. Разные способы хранения лука порея

    Как убирать порей и как его готовить к хранению, смотрите в коротком видео:

    Если вы проживаете в городской квартире, для хранения свежих стеблей лука-порея зимой подойдет утепленный балкон или лоджия, где температура ниже комнатной.

    Ничего особенного придумывать не надо, лук прекрасно там перезимует. Соблюдайте те же правила, что и при хранении в погребе. Держите ящики с растениями на стеллажах или полках, периодически слегка увлажняйте песок.

    В сильные морозы позаботьтесь об утеплении ящиков с луком. Используйте старые одеяла, чтобы накрыть ими тару. Если температура за окном опустится слишком сильно, забирайте на время порей в помещение.

    В холодильнике

    И в частном доме, и в квартире небольшое количество лука можно хранить в холодильнике в отсеке для овощей. У этого способа есть большое преимущество: растения полностью готовы к использованию, их легко достать, когда они потребуются.

    1. Отберите только самый лучший порей из всего полученного урожая.
    2. Удалите у луковиц верхнюю часть листьев, срежьте корни и промойте под проточной водой.
    3. Просушите их на кухонном столе и упакуйте по нескольку штук стеблей в полиэтиленовые пакеты или оберните их пищевой пленкой.
    4. Осталось только убрать заготовки в холодильник .

    Пользоваться упакованными таким образом растениями можно на протяжении месяца.

    Термообработка как вариант хранения

    Заморозка

    Заморозка овощей – еще один удобный и простой способ, как сохранить выращенный лук-порей зимой. Для этого подойдут любые растения, например, немного поврежденные при уборке или мелкие.

    Видео по теме: Как хранить лук порей после уборки? #urozhainye_gryadki

    Чтобы получить полуфабрикат:

    1. Очистите, вымойте и хорошо просушите отобранные стебли.
    2. Порежьте их кольцами шириной в 1-2 мм (чем тоньше, тем эффектней он смотрится) и дайте обсохнуть.
    3. Расфасуйте нарезку из лука в пакеты тонким слоем до 5 см.
    4. Сложите их рядами в морозильную камеру.

    Замороженный порей без проблем может лежать там дольше полугода. Но будьте готовы к тому, что некоторое время в морозильной камере будет чувствоваться отчетливый запах лука. Через 2-3 недели он исчезнет, на ароматах других продуктов не отразится.

    Сушка

    Сушка – еще один доступный домашний способ, как зимой хранить лук-порей.

    Для того чтобы высушить стебли:

    1. Помойте их и разложите на кухонном столе для просушки.
    2. Порежьте на мелкие кусочки и выложите на противень.
    3. Поставьте его в разогретую до 60 °С духовку. Не закрывайте дверцу.
    4. Сушите лук на протяжении получаса, при этом регулярно помешивайте его.
    5. Сухой порей измельчите руками.

    Пересыпьте готовую массу в стеклянные или керамические емкости для специй. Банки закройте крышками и поместите в темное и обязательно сухое место: в кухонный шкаф, стол или кладовку.

    Видео по теме: Лук порей на хранение.

    Сушить порей также можно в электросушилке или микроволновой печи. Для этого:

    1. Помойте его и порежьте на мелкие кусочки.
    2. Дайте высохнуть, а затем положите в электросушилку.
    3. Установите температуру в 65-70 °С и сушите порей в течение 0,5 ч.

    Готовый продукт сложите в банки для специй и поставьте на полку.

    Технология сушки и заморозки порея показана в видео ниже.

    Знаете ли вы, что… Хорошая комбинация получается, если верхняя часть – зелень, замораживается, а нижняя, отбеленная, высушивается.

    Как видно, зимнее хранение лука-порея – дело выгодное и не особенно хлопотное. Вырастить урожай вкусной и полезной зелени, а также сберечь его до весны под силу любому человеку. Попробуйте разные способы, чтобы выбрать для себя оптимальный вариант.

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Как хранить лук порей в домашних условиях

    хранение лука порея на зиму

    Как хранить лук порей в домашних условиях знают огородники, которые выращивают его на своем участке. Хотя, он еще не получил большой популярности, но люди постепенно его распробуют и будут сажать больше и чаще. Кстати, овощ содержит такие витамины, как A, C, B1, B2, B3, E, PP, а вот витамин C (аскорбиновая кислота) в процессе хранения может даже накапливаться (это важно, особенно в зимний период). Стоит отметить, что хорошо храниться может не каждый овощ, а вот лук порей для этого подходит, и неплохо. Но для этого, его нужно вырастить, правильно убрать с грядки и заложить на хранение. Далее, рассмотрим весь процесс по порядку, и поймем, как это происходит. Поехали?

    Посмотрите видео: ЛУК ПОРЕЙ: секреты выращивания

    Как и когда убирают порей

    Для того, чтобы хранение лука был долгим, необходимо знать, как хранить лук порей правильно. А это значит, что нужно точно знать, когда и как убирать лук порей с грядки. Важно . Вовремя убранный лук, а при этом еще и правильно способствует долгому хранению овоща. Далее, выделим некоторые моменты, которые имеют ключевую роль при уборке порея.

    1. Собрать лук необходимо до наступления морозов. Хотя, порей может выдержать и — 5 °С, но лучше не рисковать, и убрать его до заморозков. Кстати , день для уборки лука выбираем сухой и солнечный. Как вариант, можно просто накрыть лук на грядке, но это возможно только в южных регионах. В средней полосе и более северных регионах так делать рискованно.
    2. Выдергиваем лук из грядки, и здесь, для этой цели используем лопату или вилы. В противном случае, можно повредить овощ, и тогда он не будет долго храниться зимой. Отряхнем землю, но при этом, смотрим, чтобы земля не попадала на листья (потом будет гнить).
    3. Затем, обрезаем корни, где оставляем ⅓ корневой системы. Важно . Все делаем аккуратно, чтобы не повредить донце. И еще, желтые и больные листья удаляем.
    4. Далее, раскладываем лук на пленку прямо на грядке (если конечно нет дождя). Это может продолжаться 2 — 3 дня, а потом убираем порей на 2 — 3 недели под навес или в любое другое помещение хорошо проветриваемое.
    5. В заключении, когда лук высохнет, его опять перебирают и отбраковывают все больные и травмированные экземпляры. Кстати , вместе могут храниться только лук одного сорта.

    Ну вот, теперь с уборкой все.

    Посмотрите видео: Лук-порей: как выращивают и с чем его вообще едят. Всё что нужно знать садоводу о луке-порее.

    Оптимальные условия для хранения

    Для длительного хранения необходимы оптимальные условия. А это значит, что температура должна быть + 0 — 3 °С, в влажность в помещении можно поддерживать в пределах 80 %. Важно . Помещение должно быть продезинфицировано, и в нем должна быть хорошая вентиляция. И еще, нельзя использовать полиэтиленовые пакеты, а вместо их применяют решетчатые деревянные или пластиковые ящики.

    Как хранить лук порей (способы)

    Вопрос, как хранить лук порей решается несколькими способами. И время хранения напрямую зависит от выбранного способа. Например, если долго хранить порей в свежем виде, то лучшим вариантом для хранения будет подвал или погреб. Если у Вас нет подвала, тогда храним в квартире, и здесь альтернатива погребу в частном доме, будет остекленная и утепленная лоджия или балкон. А если и этого нет, тогда остается холодильник, сушка лука порея, соление, маринование и заморозка свежего лука. Далее, по порядку рассмотрим все эти способы. Погнали?

    Посмотрите видео: Посев лука порея по снегу для рассады. Когда сажать лук порей на рассаду.

    Как хранить в подвале или погребе

    У счастливых обладателей хорошего погреба или подвала, таких вопросов, как хранить лук порей в свежем виде, возникнуть не должно. Здесь, для процесса нужны ящики пластиковые или деревянные, в которые насыпаем 5 см песка. И в этот песок, втыкаем наш лук порей корнями вниз. Между растениями выдерживаем определенное расстояние. Далее, засыпаем песком и все. Важно . Песок должен быть слегка влажным, а корни обрезаем и оставляем ⅓.

    хранение лука порея на зиму

    На заметку!

    Также можно хранить лук и в теплице, где делаем неглубокую траншею, устанавливаем порей и засыпаем песком. Далее, просто следим, чтобы температура не опускалась ниже + 1 °С.

    Как хранить лук порей в квартире

    Про то, как хранить лук порей в квартире, будет рассказано далее в статье. И для начала рассмотрим варианты хранения порея в свежем виде. Здесь, только два способа которые могут быть применимы:

    Видео по теме: СДЕЛАЙТЕ ЭТО ПРИ ПОСАДКЕ ЛУКА ДЛЯ БОЛЬШОГО УРОЖАЯ!!!

    Использованные источники: mysadiogorod.com

    Проверенные способы зимнего хранения лука-порея

    Выбор и подготовка лука для длительного хранения

    Они хоть и погрубее, чем раннеспелые, но успевают вызреть, в отличие от позднеспелых. Срок созревания , но технической спелости лук-порей достигает к дням. В таких условиях корнеплод может храниться от полугода. Жемчужный лук зимостойкий, но при температуре ниже -7 его нужно убирать с грядок. Все зависит от суточных температур. Наиболее известные из них:. Для суровых российских условий выведен сорт Сизокрыл и Карантинский , эти сорта имеют шанс на благополучную зимовку при теплых и многоснежных зимах.

    Чтобы этого избежать, некоторые огородники после уборки порея, подсушивают его денек-другой на воздухе. Время от времени нужно проветривать хранилище. Зато на вашем столе появится этот вкусный богатый витаминами овощ. Основная сложность в хранении лука-порея в том, что он требует достаточно низкой влажности по сравнению с другими культурами. Тщательно осматривают, убирают поврежденные листья. Срок созревания дней.

    Смотреть видео: ЛУК ПОРЕЙ: секреты выращивания

    Рейтинг порошков

    Отличный сорт для длительного хранения в подсобных помещения. Тщательно осматривают, убирают поврежденные листья. Лук ставится в ящик не вплотную, а с небольшими расстояниями. Сроки созревания дней. Но и их тоже можно использовать в кулинарных целях, предварительно ошпарив кипятком. Морозилка - прекрасное место для хранения лука-порея. А какие восхитительные пироги пекутся с пореем и яйцами, сыром и ветчиной.

    Казимир — осенний среднеспелый сорт с отличными вкусовыми качествами отбеленной ножкой, длина которой достигает 26 см. Уже упоминаемый нами Сизокрыл до сих пор остается одним из самых популярных сортов. А какие восхитительные пироги пекутся с пореем и яйцами, сыром и ветчиной.

    Видео по теме: Посев лука порея по снегу для рассады. Когда сажать лук порей на рассаду.

    Рекомендованные для длительного хранения сорта

    Показатели влажности вполне подходят и для хранения картофеля, но, к сожалению, лук-порей набирается излишней влаги от картофеля и портится. Зато потом лук-порей практически не требует никаких хлопот. Самый простой способ сохранить лук-порей свежим до следующего урожая — это оставить его на грядке. В непредсказуемых климатических условиях средней полосы России большей популярностью пользуются раннеспелые сорта лука-порея. Ботва темно-зеленая, почти вертикальная. Все зависит от суточных температур.

    Неприхотливый, богатый витаминами двулетний овощ с нежным вкусом, в пищу употребляют выбеленную часть порея и зеленые вершки молодые или после обработки. Отбеленная часть длиной см, обладает полуострым вкусом. Лук-порей двулетнее растение, на второй год он выбрасывает стрелку и дает семена, то есть убирать его весь нужно не позднее начала лета, пока он не ушел в цвет.

    Если вы еще не пробовали сажать на своей грядке лук-порей, то надеемся, что прочитав эту статью, вы поселите этот очень вкусный и полезный овощ на своем огороде. Длина ножки см, листья темно-зеленые, зимостоек. Таким же образом заготавливаются и зеленые вершки. Сроки созревания дней. В кулинарии его используют для приготовления салатов, варки супов или как гарнир ко второму блюду. Листья темно-зеленые, отбеленная ножка не более 20 см.

    Петрушка При Беременности На Поздних СрокахГортензия Метельчатая Полар БеарУрожайность Петрушки С 1 Кв МКартофельная Муха Борьба С НейУ Козленка Понос Что ДелатьПомидоры Для ПодоконниковВислоухий Декоративный КроликОгурцы Партенокарпические Сорта Для Открытого ГрунтаЕль Колючая БелобокКогда Сажать Перцы В Открытый ГрунтЛучшие Сорта Редиса Для Подмосковья Открытый ГрунтРастения На Штамбе Своими РукамиОоо Открытый Партнер КаталогЕль Колючая БелобокКалина Бульденеж Высота КустаКофейный Жмых Как УдобрениеВыращивание Укропа В Открытом ГрунтеКемира Официальный СайтХранение Лука Порея На ЗимуКофейный Жмых Как УдобрениеБорьба С МухамиКролик Спит С Открытыми ГлазамиЕль Колючая БелобокОоо Открытый Партнер Каталог