Какие Рецепты Вы Знаете С Луком Порем?

Содержание статьи:


  • Постоянно замораживаю лук-порей на зиму, и вкусный продукт всегда под рукой. Рассказываю про особенности
  • Как сохранить лук порей на зиму: сушка, заморозка и лучшие рецепты заготовок
  • Когда нужно убирать лук-порей с грядки на хранение?
  • Постоянно замораживаю лук-порей на зиму, и вкусный продукт всегда под рукой. Рассказываю про особенности

    Лук-порей замораживают для дальнейшего использования в зимний период. Как правило, используется лишь белая часть растения. Зеленый верх считается не очень вкусным, хотя его тоже можно замораживать.

    Как подготовить холодильник

    Сначала следует хорошо промыть морозилку или холодильник. Можно использовать раствор обычной соды, взяв на стакан воды около 1 большой ложки средства. После мытья нужно высушить все насухо.

    Далее, морозилку следует включить и выключить только через 30 минут. За это время температура будет стабилизирована и оборудование готово к замораживанию. Чтобы лук не оказывал влияния на другие продукты, его рекомендуется хранить в пластиковых сейф-пакетах или контейнерах. Для хранения подходит температура от -18 до -20 градусов.

    Если кажется, что холодильник или камера с такой температурой не справятся, стоит обратиться в сервисный центр и устранить поломку.

    Как замораживать лук-порей дома

    Можно замораживать продукт как целым, так и нарезанным. Сначала сырье следует промыть и отсортировать, затем сложить в пакеты и хранить, пока не понадобится.

    При замораживании лука стоит придерживаться определенных правил. Для предотвращения потери цвета и полезных веществ нужно бланшировать сырье в кипятке около 1 минуты. Далее, требуется полная просушка и перекладывание сырья в пакеты, которые не пропускают воздух.

    Лук следует упаковывать так, чтобы можно было размораживать его порционно, не затрагивая основной объем запасов.

    Если вы замораживаете целое растение и стебли, то в любом случае нужно сначала убрать корешки и удалить вялые части. Стебли могут охладиться в холодильнике около двух часов, далее все пакуется в специальную пленку и раскладывается по контейнерам.

    Измельченное сырье

    Чтобы заморозить измельченный лук, нужно сначала отобрать плотные, здоровые стебли и листья яркого цвета. Луковицы должны быть без повреждений, чистые и белые.

    • Хорошо вымыть растение для удаления насекомых и песка.
    • Просушить.
    • Обрезать несвежие листья.
    • Нарезать лук колечками любого размера.
    • Сложить сырье на разделочную доску и немного подморозить в холодильнике.
    • Все сложить в пластиковые контейнеры, не пропускающие воздух

    Длительность хранения

    Лук можно спокойно хранить около трех месяцев. После этого периода он утрачивает свой вкус и приятный запах. Пленка предотвращает потерю запаха и не дает луку утратить свою структуру. Если температура в морозилке около -20 градусов, то можно хранить растение больше 12 месяцев. Качество лука будет становиться хуже, но медленно.

    Посмотрите видео: Как заготовить лук порей на зиму?

    Правильная разморозка и использование лука

    Лук-порей отлично подходит для блюд из мультиварки, запеканок, рагу, мясных пирогов и соусов. Все это можно готовить без его полной разморозки.

    Следует достать требуемое количество сырья и положить в готовящуюся пищу. Можно оттаивать лук при комнатной температуре или опустив его в кипяток на пару минут.

    Замораживаете ли вы овощи/зелень/ягоды на зиму?

    Оригинал статьи и другие материалы, вы можете найти на нашем сайте

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Как сохранить лук порей на зиму: сушка, заморозка и лучшие рецепты заготовок

    Лук-порей используют в составе закусок, салатов, супов, гарниров и выпечки. Этот овощ содержит витамины А, В, РР, Е, Н, минералы (кальций, магний, натрий, фосфор, железо), и аскорбиновую кислоту, количество которой не уменьшается, а увеличивается во время хранения.

    Видео по теме: Как вырастить лук ПОРЕЙ / Посев, рассада, уход, удобрения, сбор урожая и хранение

    При правильном хранении лук-порей продолжительное время сохраняет полезные свойства и вкусовые качества. Чтобы он как можно дольше оставался свежим, необходимо соблюдать правила хранения и заготовки лука на зиму.

    Выбор и подготовка лука-порея к длительному хранению

    Убирают лук-порей на зиму с грядок до наступления первых заморозков. Для сбора урожая выбирают сухой и солнечный день.

    Овощ выкапывают и аккуратно стряхивают, чтобы земля не оказалась между перьев лука. Затем его просушивают, чтобы не осталось влаги между листьями.

    Для хранения выбирают целые, не поврежденные экземпляры с крепкими луковицами. У них обрезают корни, но не трогают донце. Совсем без корней лук быстро загнивает, поэтому лучше оставить 1/3 длины корней. Удаляют пожелтевшие и больные листья, здоровые оставляют.

    Где и в чем хранить

    На зиму лук-порей заготавливают в свежем, сушеном, замороженном и консервированном виде.

    Свежий овощ хранят в погребе, подвале, холодильнике, на балконе, используют методы закладки в песок и траншею.

    В погребе/подвале

    Часто для хранения лука-порея выбирают погреб или подвал, в которых можно уместить большое количество продукта.

    Для закладки отбирают только крупные растения. Корни обрезают на 2/3, листья оставляют необрезанными или обрезают на 1/3.

    Видео по теме: ЛУК ПОРЕЙ: секреты выращивания

    Важно! Необрезанные листья при хранении пожелтеют минимум наполовину. Полностью обрезать их нельзя, так как они питают ложную луковицу.

    Лук-порей складывают в вертикальном положении в емкость с решетчатым дном и ставят ее на по лку .

    При хранении в помещении поддерживают температурный режим. При температуре выше +1°С лук начнет подгнивать. Чтобы он сохранился на долгое время, помещение проветривают 2 раза в месяц.

    В холодильнике

    Для хранения в холодильнике отбирают самые красивые и здоровые овощи. Лук промывают и просушивают. Раскладывают в пакеты по 5-7 стеблей либо упаковывают в пищевую пленку. Чтобы овощ дышал, на пленке и пакетах делают небольшие дырочки.

    На балконе

    Этот вариант применяют в регионах с мягким климатом, так как порей выдерживает температуру до –7°С. Растения раскладывают в ящики в один слой, сверху накрывают утепляющим материалом, который пропускает воздух. Овощи периодически осматривают. Испорченные растения удаляют, чтобы обеспечить сохранность других.

    В канаве/траншее

    Для хранения лука-порея в теплице выкапывают неглубокую траншею. В нее помещают вертикально лук и присыпают песком примерно на 5 см. Зимой важно следить, чтобы температура в теплице не опускалась ниже +1°С.

    В песке

    В ящик или контейнер насыпают песок слоем не менее 5 см, который должен быть слегка увлажнен. В песок вставляют лук-порей так, чтобы между растениями была дистанция 2-3 см. Свободное место между овощами пересыпают песком. Заполненную тару помещают в прохладное темное место на хранение – в погреб или подвал.

    Смотреть видео: Возьмите лук-порей и приготовьте простой, но сытный обед

    Заморозка порея

    Самый простой и доступный метод хранения лука-порея.

    Растения тщательно промывают проточной водой и просушивают, нарезают кольцами. Размер нарезки зависит от того, в какое блюдо планируется добавлять заморозку.

    лук порей рецепты на зиму

    Измельченный продукт раскладывают на разделочной доске или противне и помещают в морозильную камеру на 1-2 часа. Когда кусочки подмерзнут, их складывают в пакеты или контейнеры.

    Совет. Раскладывайте лук небольшими порциями, чтобы продукт меньше контактировал с теплым воздухом при открытии тары.

    Затем пакеты и контейнеры подписывают (проставляют дату и название продукта) и убирают в морозилку на длительное хранение.

    Повторно размороженный продукт не замораживают.

    Сушка

    Сушат лук-порей в духовке или электросушилке. Овощ промывают проточной водой и просушивают, нарезают кольцами. Раскладывают тонким слоем на противне или поддоне. В духовке устанавливают температуру +45…+50°С, в электросушилке – +65…+70°С. Время сушки в духовке – 2-3 часа, в сушилке – 1-1,5 часа.

    Видео по теме: НЕ ВЗДУМАЙТЕ САЖАТЬ ЛУК, пока не узнаете этот рецепт обработки от болезней и вредителей!

    лук порей рецепты на зиму

    Лучшие рецепты заготовок из лука-порея на зиму

    Лук-порей солят и маринуют.

    Предлагаем ознакомиться с лучшими рецептами приготовления лука-порея на зиму.

    Классический способ засолки

    лук порей рецепты на зиму

    Простой и быстрый способ сохранения лука-порея на зиму.

    Для приготовления понадобятся:

    • лук-порей – 1 кг;
    • соль – 50 г.

    Пошаговое приготовление:

    1. Лук нарезают кольцами, складывают в эмалированную посуду и слегка утрамбовывают.
    2. Добавляют соль и тщательно перемешивают. По желанию кладут специи по вкусу.
    3. Накрывают крышкой и устанавливают гнет. Оставляют в прохладном темном месте на 3 недели.
    4. Готовый продукт раскладывают в чистые стеклянные банки, хранят в холодильнике.

    Порей с каркаде

    Каркаде придает заготовке необычный цвет и кисловатый привкус.

    Посмотрите видео: Маринованный лук порей на зиму

    Необходимые ингредиенты:

    • лук-порей – 200 г;
    • вода – 500 мл;
    • уксус 9% – 40 г;
    • соль – 0,5 ст. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • каркаде – 3 г;
    • лавровый лист – 2-3 шт.;
    • душистый перец горошком – по вкусу;
    • черный перец горошком – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Белую часть лука-порея нарезают крупными кусочками.
    2. Готовят маринад: в кипящую воду добавляют соль, сахар, душистый и черный перец, лавровый лист и уксус.
    3. Опускают в кипящий маринад лук-порей и кипятят одну минуту. Добавляют в маринад каркаде, кипятят еще одну минуту и снимают с огня.
    4. В простерилизованную банку выкладывают лук, заливают маринадом, закатывают.
    5. Банку стерилизуют в аэрогриле 10 минут при температуре +150°С.
    6. Хранят в прохладном, темном месте.

    Соленый лук со свеклой

    Рецепт грузинской кухни – соленая праса.

    Необходимые ингредиенты:

    Приготовление:

    1. Лук-порей промывают под проточной водой. Отделяют черенки от листьев.
    2. В кипящую воду опускают листья порея и варят 2-3 минуты, откидывают на дуршлаг. Затем в кипящую воду опускают черенки, варят 5-6 минут и откидывают на дуршлаг.
    3. Листья и черенки складывают в емкость, заливают холодной водой и оставляют на 2 часа.
    4. Лук достают из воды, добавляют к нему соль, произвольно порезанную свеклу и измельченный сельдерей. Перемешивают и оставляют на 2 дня в прохладном темном месте.
    5. Затем полученную массу раскладывают в стеклянные банки, хранят в холодильнике.

    Прасу подают к столу как самостоятельное блюдо либо как закуску. Для этого ее отжимают, нарезают небольшими кусочками. Добавляют измельченный грецкий орех, зелень кинзы и петрушки, горький перец, заправляют майонезом.

    Смотреть видео: Хранение лука-порея до весны в грядках - самый лучший способ сохранить лук порей до весны свежим

    С кунжутом и соевым соусом

    Оригинальный и вкусный рецепт маринованного лука-порея.

    Для приготовления понадобятся:

    • стебли лука-порея – 2 шт.;
    • красный молотый перец – 1 ст. л.;
    • кунжут – 1 ст. л.;
    • соевый соус – 2,5 ст. л.;
    • уксус рисовый – 1,5 ст. л.;
    • масло оливковое – 3 ст. л.;
    • вода – 1 л;
    • соль – 3,5 ст. л.;
    • уксус столовый – 3,5 ст. л.

    Как готовят:

    1. Порей промывают под проточной водой. Шинкуют крупными кусками.
    2. Измельченный овощ помещают в глубокую миску, добавляют воду, соль и столовый уксус. Оставляют на 2 часа.
    3. Затем жидкость сливают. В миску добавляют перец, кунжут, соевый соус, рисовый уксус и оливковое масло. Все перемешивают и оставляют на 15-20 часов.
    4. Готовый продукт перекладывают в стеклянную банку, хранят в холодильнике.

    Закуску используют в качестве дополнения к гарнирам.

    Видео по теме: ЛУК ПОРЕЙ(pirasa kavurma).Очень редкий рецепт!

    Сроки и условия хранения

    лук порей рецепты на зиму

    Срок хранения овоща зависит от способа его заготовки.

    При комнатной температуре овощ будет пригодным для употребления в течение нескольких недель.

    Оптимальная температура хранения растения в свежем виде – от +1 до –1°С, относительная влажность воздуха – 80-85%. При соблюдении температурного и режима влажности в подвале лук сохранится в песке до шести месяцев.

    На балконе пролежит зиму, при этом максимально низкая температура, которую может выдержать овощ, составляет –7°С. В холодильнике овощ хранится от трех до пяти месяцев.

    Замороженный продукт хранят в морозильной камере около одного года.

    Сушеный овощ хранят в стрелянных банках в прохладном темном месте. Срок хранения – 1 год.

    Посмотрите видео: Вкусные оладушки из листьев лука порея. Листья лука порея не выбрасываю - они вкусные и полезные!

    Консервированные и маринованные овощи хранят до года, затем вкус заготовок меняется. Их хранят в холодильнике, погребе, подвале и других прохладных темных местах.

    Заключение

    У лука-порея довольно длительный срок хранения. Даже при комнатной температуре он будет пригодным для употребления в течение нескольких недель. Срок хранения зависит от способа заготовки. Дольше всего хранится замороженный, сушеный и консервированный лук.

    В свежем виде его можно сохранить до шести месяцев, соблюдая температурный режим и необходимый уровень влажности.

    Использованные источники: agronom.expert

    Когда нужно убирать лук-порей с грядки на хранение?

    Способы заготовки лука-порея

    Для этого мелко нарезать белую и мягкую зеленую часть порея, промыть в холодной воде, дать ей стечь. Продукты: 2 крупных стебля порея, 20 небольших коричневых шампиньона, 6 кусков хлеба для тостов, 70 г твердого сыра, 3 ст. В толстостенной кастрюле растопить масло, добавить мелко порубленный репчатый лук, затем измельченный порей. Уложить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды, чтобы она едва покрывала тушку. Выложить порей на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Стебель порея до листьев, включая зеленую часть, нарезать некрупными кружками, выложить к перцу, тушить под крышкой, пока не размягчится. Вы здесь Главная » Овощи » Лук-порей.

    Соусы и заправки 6. Соединить лук с соусом, аккуратно перемешать, украсить зернами граната. Немного охладив, взбить массу в блендере вместе со сливками до состояния нежного пюре. Заправка 6.

    Смотреть видео: Лук порей- обязательно попробуйте вырастить это чудо!!!

    Основные правила заморозки и заготовки

    Лук-порей бланшировать 5 минут, отжать, но при этом стараться не помять, порубить на мелкие кусочки. Подавать с мелко нарубленной зеленью и сметаной. Заправить смесь, хорошо перемешивая и растирая ложкой, лимонным соком, соевым соусом, медом и оливковым маслом. Бекон, нарезанный тонкими полосками, обжарить на сковороде. Спагетти с шампиньонами и луком-пореем 4. Яйца сварить вкрутую и измельчить, огурцы порезать небольшими кубиками.

    Салат с яйцом и свежим огурцом 1. Выключить огонь и дать настояться. Добавить измельченный чеснок, сухие травы, вино, выпарить его.

    Ломтики хлеба слегка обжарить в тостере, выложить на них лук с грибами, посыпать тертым сыром и поставить на минут в духовку, разогретую до градусов. Немного охладив, взбить массу в блендере вместе со сливками до состояния нежного пюре. Для этого мелко нарезать белую и мягкую зеленую часть порея, промыть в холодной воде, дать ей стечь. Чеснок и репчатый лук мелко порубить и слегка обжарить на сковороде с высокими бортами, добавить порей и морковь, готовить минут. Дать постоять полчаса. Чтобы не быть голословными, представляем вам самые интересные рецепты с этим замечательным овощем.

    Видео по теме: НЕ ВЗДУМАЙТЕ САЖАТЬ ЛУК, пока не узнаете этот рецепт обработки от болезней и вредителей!

    Как приготовить лук-порей

    Дать постоять полчаса. Продукты: 1 стебель порея, по 1 помидору и сладкому перцу, 2 ст. Лук-порей бланшировать 5 минут, отжать, но при этом стараться не помять, порубить на мелкие кусочки. Салаты 1. Перемешать и тушить еще 5 минут, чтобы соус загустел.

    Похожие статьи. Чтобы не быть голословными, представляем вам самые интересные рецепты с этим замечательным овощем. Соусы и заправки 6.

    Шотландский суп 3. Зеленую часть порея очень тонко порезать. Ломтики хлеба слегка обжарить в тостере, выложить на них лук с грибами, посыпать тертым сыром и поставить на минут в духовку, разогретую до градусов. Бекон, нарезанный тонкими полосками, обжарить на сковороде. На сковороде прогреть оливковое и сливочное масло, выложить порей, нарезанный кольцами, обжарить до мягкости — примерно 5 минут. Горячие бутерброды 4. Продукты: курица весом ,5 кг, 4 стебля лука-порея, 1 луковица репчатого лука, черносливин.

    Выпекать в духовке при градусах 40 минут. Тушку остудить и разделать, порезав на небольшие кусочки. Влить куриный бульон, сливки, добавить рубленый укроп, перец, соль. Салат с яйцом и свежим огурцом 1. Уложить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды, чтобы она едва покрывала тушку. Очень острым ножом поделить на полоски шириной мм, посолить и слегка перетереть. Влить сливки, хорошо размешать.

    Продукты: курица весом ,5 кг, 4 стебля лука-порея, 1 луковица репчатого лука, черносливин. Подавать к столу, посыпав мелко нарубленным зеленым луком, можно с гренками.

    Как Правильно Обрезать Смородину Осенью ВидеоЧем Кормить Крольчиху После РодовКак Сшить Вальтрап Для ЛошадиСколько Стоит Страусиное ЯйцоКак Пересадить СиреньЧто Приготовить Из Консервированной КукурузыСорт Черной Смородины ЭкзотикаКогда Сажать Кусты Смородины ВеснойКартофель Семенной ДжеллиНастойка Чеснока Для Опрыскивания РастенийСнежный Барс ПомидорыСмородина Сорт Сахарная ЧернаяЧем Обработать Смородину ВеснойУдаление Навоза Из КоровникаКак Вырастить Смородину На Штамбе ПошаговоЧерез Сколько Дней Свинья Гуляет ПовторноКогда Убирают Свеклу И МорковьСмородина Черная Экзотика ОписаниеПрепарат От Черной НожкиЧем Обработать Смородину ВеснойЧто Такое Мокрица