Диета При Панкреатите: Что Можно Кушать При Воспалении Поджелудочной Железы

Содержание статьи:


  • Диета при панкреатите: что можно и нельзя есть. Советы врача
  • Диета при панкреатите поджелудочной железы
  • Цитрусовые при панкреатите
  • Диета при панкреатите: что можно и нельзя есть. Советы врача

    За последние десятилетия заболеваемость панкреатитом в мире выросла почти в два раза. Болезнь может как напоминать о себе эпизодично, так и приводить к серьезным осложнениями, вплоть до онкологии. Базовым в лечении панкреатита считается питание с ограничениями. Разбираемся с экспертами в особенностях таких диет и почему одни продукты можно есть, а другие нельзя.

      , врач-гастроэнтеролог клиники GMS, кандидат медицинских наук
    • Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

    Что такое панкреатит

    Панкреатит — это заболевание, которое развивается из-за воспаления поджелудочной железы. По различным причинам пищеварительные ферменты не выбрасываются в двенадцатиперстную кишку и активизируются в железе. В итоге происходит повреждение внутренних тканей органа, или, проще говоря, самопереваривание.

    Различают два типа панкреатита — острый и хронический. В первом случае воспаление возникает внезапно или в течение нескольких дней. Для острого панкреатита характерны:

    • чувство тошноты или рвота;
    • высокая температура (выше 38 градусов);
    • сильная боль в животе;
    • диарея.

    К наиболее частыми причинами острого панкреатита в медицине относят желчнокаменную болезнь и злоупотребление алкоголем.

    цитрусовые при панкреатите

    Поджелудочная железа отвечает за производство пищеварительных ферментов и гормонов, в том числе, инсулина

    Хронический панкреатит развивается в течение многих лет из-за регулярного воспаления. В этом случае повреждения органа, как правило, уже необратимы. На хроническое воспаление поджелудочной указывают такие симптомы:

    • боль в животе (от легкой до сильной);
    • снижение веса;
    • тошнота и рвота;
    • диарея;
    • пожелтение кожи и глаз;
    • периодические обострения воспаления;
    • снижение выработки инсулина и ферментов.

    К хроническому панкреатиту чаще всего приводят не только длительное злоупотребление алкоголем или курение, но и аутоиммунные и генетические факторы (например, муковисцидоз).

    Видео по теме: ЧТО МОЖНО И НУЖНО ЕСТЬ ПРИ ХРОНИЧЕСКОМ ПАНКРЕАТИТЕ

    При легких формах заболевания лечение может ограничиться специальной диетой и ферментной поддержкой. В тяжелых случаях медики прибегают к стероидной терапии или оперативному вмешательству, вплоть до полного удаления поджелудочной.

    Что нельзя есть при панкреатите: советы врача и диетолога

    Пациентам с панкреатитом медики рекомендуют соблюдать диету с высоким содержанием белка и питательных веществ. При этом следует воздерживаться от алкоголя, жирной и жареной пищи.

    Оценка необходимого питания производится индивидуально и только лечащим врачом. Но существует ряд общих рекомендаций гастроэнтерологов больным панкреатитом.

    Комментирует гастроэнтеролог клиники GMS кандидат медицинских наук Андрей Фарбер

    • Мясо: жирные свинина и говядина, колбаса, копчености, гусь, утка, мясные консервы, сало. «Переваривание продуктов с высоким содержанием жира требует повышенной секреции липазы — одного из ферментов поджелудочной железы, что может спровоцировать обострение панкреатита. Однако полностью отказываться от жиров в рационе питания нельзя, так как они необходимы для синтеза гормонов и ферментов, для построения оболочек нервных волокон и клеточных мембран, поддержания нормального состояния кожи».
    • Рыба: жирные сорта — семга, форель, лососевая икра, копченая и соленая рыба, рыбные консервы. «Копчение предполагает маринование продуктов с использованием большого количества добавок, соли и их обработку продуктами горения (дымом), что приводит к раздражению и излишней стимуляции всего пищеварительного тракта и может спровоцировать обострение панкреатита».
    • Овощи/грибы: болгарский перец, лук, баклажаны, репа, редька, редис, чеснок, овощные консервы, капуста белокочанная, грибы в любом виде, шпинат, щавель фасоль, бобы, чечевица. «Вышеперечисленные овощи оказывают раздражающее действие на ЖКТ, трудны для переваривания, требуют усиленной выработки ферментов поджелудочной железы, что угрожает обострением. Кроме того, содержащийся в бобовых растительный белок может усилить газообразования в просвете кишечника».
    • Фрукты: фруктовые консервы, свежие (термически не обработанные) фрукты, ягоды. «Содержащаяся в этих продуктах кислота нередко оказывает раздражающее действие на ЖКТ и усиливает выработку желудочного сока и всех пищеварительных ферментов».
    • Молочные продукты: молоко, сметана, сливки с повышенной жирностью, твердые сыры, плавленый сыр, жирный творог. «Продукты с повышенным содержанием жира требуют усиленной выработки ферментов поджелудочной железы».
    • Хлеб/сладкое: дрожжевые изделия, свежий хлеб, кондитерский крем, шоколад, мороженое, песочное тесто, ржаной хлеб, сдоба. «Являются источником большого количества быстроусвояемых углеводов, которые провоцируют быстрый выброс значительного количества инсулина. А это сопровождается стимуляцией поджелудочной железы. Ее перегрузке способствует также сочетание большого количества углеводов и жиров в сдобе, кремах и выпечке».
    • Напитки: кислые и сладкие соки (апельсиновый, виноградный, вишневый, томатный), кофе, черный чай, алкогольные и газированные напитки. «Содержащаяся в них кислота раздражает ЖКТ и усиливает выработку желудочного сока и всех пищеварительных ферментов, что может обострить панкреатита. Лишь в период стойкой ремиссии заболевания иногда разрешаются разведенные водой соки. Алкоголь и газированные напитки раздражающе действует на слизистую оболочку всего пищеварительного тракта. Известно, что в большом проценте случаев обострение панкреатита связано именно с алкоголем и его токсическим воздействием на поджелудочную железу».
    • Крупы: тяжелые для переваривания бобовые (горох, фасоль, чечевица), кукуруза.

    Что можно есть при панкреатите

    Комментирует гастроэнтеролог клиники GMS кандидат медицинских наук Андрей Фарбер

    Смотреть видео: Вот как каши гробят поджелудочную! Что нужно есть при панкреатите?

    Посмотрите видео: Как лечить Панкреатит. Панкреатит симптомы, лечение. Эффективное лечение поджелудочной железы.

    Использованные источники: www.gmsclinic.ru

    Диета при панкреатите поджелудочной железы

    Панкреатит – заболевание, характеризующееся воспалением поджелудочной железы. При данном заболевании ферменты поджелудочной железы повреждают ткань самой железы. острый панкреатит нуждается в неотложном лечении, а хронический – в регулярной поддерживающей терапии. Ведущим звеном в списке таких мер является лечебная диета. Ее главной целью является предотвращение избыточного образования ферментов поджелудочной железы путем снижения механического и химического воздействия на органы пищеварения.

    Видео по теме: Почему я не лечу панкреатит?

    Общие правила питания

    Успех лечебной диеты зависит не только от подбора правильного рациона, но и от соблюдения нехитрых правил:

    • избегание переедания. При лечебной диете важно питаться до полного насыщения, но при этом не допускать переполнения желудка;
    • дробное питание (5–6 раз в сутки). Питаться важно равномерно и соблюдать четкий график. Ни в коем случае нельзя голодать весь день и в один прием съедать большие порции. Рацион необходимо делить на маленькие части, так организм лучше усваивает пищу, и пациент чувствует насыщение на протяжении всего дня.
    • исключение слишком холодных или горячих блюд. Приготовленная пища должна быть немного теплее комнатной температуры;
    • приготовление блюд определенными способами. При панкреатите исключаются твердая пища и блюда с поджаренной корочкой. Лучше отдать предпочтение перетертым или хорошо проваренным продуктам, а также жидким и желеобразным. Также вместо жареной пищи следует употреблять вареную, запеченную или приготовленную на пару.

    От чего рекомендуется отказаться

    К запрещенным продуктам при панкреатите относятся те, которые тяжело и долго перевариваются, а также являются сильными раздражителями органов ЖКТ и соответственно поджелудочной железы:

    Посмотрите видео: СТУЛ ПРИ ПАНКРЕАТИТЕ. ДИАРЕЯ, ЗАПОР, ЖИРНЫЙ СТУЛ. ЧТО ДЕЛАТЬ?

    • наваристые мясные, рыбные и грибные бульоны и супы;
    • копченые сорта колбас и копчености в целом;
    • консервы и маринады;
    • свежая сдоба и хлеб;
    • шпинат, щавель, чеснок, редька, редис;
    • овощи в сыром виде;
    • уксус, горчица, перец;
    • острые и пряные соусы и приправы;
    • алкоголь, крепкие чай и кофе.

    Такой список является обобщенным, он может расширяться за счет особенностей организма, течения болезни, формы панкреатита (острый или хронический в ремиссии), а также возраста и нутритивного статуса пациента.

    цитрусовые при панкреатите

    Что рекомендуется употреблять в пищу

    Несмотря на то, что лечебная диета при панкреатите имеет большое количество запретов, рацион из разрешенных продуктов очень разнообразен:

    • нежирные сорта мяса и птицы, при этом перед употреблением их очищают от кожи и удаляют сухожилия. Рекомендуется делать кнели, котлеты и пюре, изредка допускается нежирная птица небольшим куском;
    • нежирная рыба. Вареная, на пару, в виде котлет и суфле;
    • подсушенный хлеб из муки высшего сорта, несдобное печенье;
    • вегетарианские бульоны и супы с протертыми овощами, овощные супы-пюре, супы с разваренными крупами (манка, рис, геркулес) или мелконарезанными овощами (картофель, тыква, морковь);
    • некислый нежирный творог и творожные блюда (суфле, пудинги, паровые сырники и т. д.), молоко – только как часть готовых блюд, нежирные кисломолочные напитки;
    • паровой или запеченный омлет из белков, допускается потребление желтка – не более 1 шт. в день;
    • каши на молоке и воде, некоторые крупы (манка, гречка, овсянка и геркулес), допускается отварная вермишель;
    • только готовые овощи (на пару, отварные или запеченные): картофель, цветная капуста, свекла и морковь;
    • спелые фрукты в запеченном, вареном виде, а также в составе киселей, муссов и желе;
    • слабый чай с лимоном, соки из сладких фруктов и ягод, отвар шиповника.

    Для обеспечения организма необходимыми питательными веществами также назначаются специальные смеси, например Nutrien® Standard. Употреблять такую смесь можно самостоятельно, также есть специальные упаковки для получения питания через зонд.

    Видео по теме: Какие продукты любит или не любит поджелудочная железа

    Использованные источники: nutrien-medical.com

    Цитрусовые при панкреатите

    Медицинский эксперт статьи

    Ешьте только слегка теплую пищу. Свежий хлеб, сдоба, кондитерские изделия. Помидоры вводятся в период стойкого улучшения в небольшом количестве и лишь при хорошей переносимости. Включение смесей белковых композитных сухих 27 г из расчета 40 г белка в г смеси. Гранулы-малютки моментально попадают в кишечник и сразу начинают действовать, нормализуя пищеварение.

    Рацион зависит от стадии и формы болезни, выраженности основных симптомов и степени ферментной недостаточности. Сливки в блюда. Второе блюдо обязательно включает белковое блюдо, которое можно дополнять овощным или крупяным гарниром. Обычно продолжительность курса колеблется от 3-х недель до полугода. Свежие фрукты можно добавлять во фруктовые салаты или есть отдельно.

    Зачем соблюдать диету Питание в острой стадии панкреатита Правила диеты при хроническом панкреатите Как построить рацион при панкреатите Правильность организации повседневного питания имеет большое значение для людей, страдающих панкреатитом. Второй завтрак перекус может состоять из творожного или мясного суфле, запеченного яблока с творогом или медом, подслащенного творога, парового или запеченного омлета. Диету при хроническом панкреатите рекомендуется соблюдать систематически в течение длительного времени. Правильность организации повседневного питания имеет большое значение для людей, страдающих панкреатитом.

    Только нежирные. Большую роль она играет и после стихания основных симптомов, особенно при переходе болезни в хроническую форму. Эфирные масла цитрусовых стимулируют желудочную и панкреатическую секрецию, чего необходимо избегать при панкреатите. Перловая используется редко, для большинства людей она тяжела для переваривания.

    Смотреть видео: 9 продуктов, в которые влюблена Поджелудочная Железа! Вот чем можно побаловать этот капризный орган

    Чем опасны цитрусовые при панкреатите

    Хотите больше новой информации по вопросам диетологии? Цитрусовые в период ремиссии хронического панкреатита В период ремиссии цитрусовые по-прежнему предпочтительнее использовать в пищу после кулинарной обработки. Ее перегрузке способствует также сочетание большого количества углеводов и жиров в сдобе, кремах, выпечке. На ночь — кефир или другие разрешенные нежирные кисломолочные продукты. Картофель, морковь, цветная капуста, свекла, кабачки, тыква, зеленый горошек, молодая фасоль, в виде пюре и паровых пудингов. Он может иметь разную степень пищевых ограничений. Хлеб — рекомендуется пшеничный, несвежий, подсушенный.

    Сыр нежирный и неострый голландский, российский. Рацион зависит от стадии и формы болезни, выраженности основных симптомов и степени ферментной недостаточности. Нежелательны также сало, жирные сорта мяса, сало, кисломолочные продукты высокой жирности, обжаренные на масле овощи для заправки супов и соусов.

    Лишь в период стойкого улучшения иногда разрешаются разведенные водой соки. Кисломолочные напитки однодневные. Соблюдение диеты при панкреатите — важнейший лечебный момент в период обострения. Тем более, что употреблять пишу в это время обычно и не хочется. Необходимо четко соблюдать постепенный переход от энтерального питания к лечебному пищевому рациону. Мечникова, г. Завтрак дополняется бутербродом из суточного подсушенного хлеба с небольшим количеством масла не более 10 гр.

    Смотреть видео: Как лечить Панкреатит. Панкреатит симптомы, лечение. Эффективное лечение поджелудочной железы.

    Как понять, что у вас панкреатит?

    При этом лимон и лайм недопустимы ни в каком виде в том числе и с чаем , а другие фрукты можно небольшими количествами употреблять только после кулинарной обработки. В острейшей стадии болезни с выраженным болевым синдромом и признаками значительного нарушения пищеварения может быть использовано непродолжительное лечебное голодание.

    Вначале их перетирают или подают в виде суфле, в последующем достаточно хорошо разварить. Зачем соблюдать диету Лечение и питание при панкреатите — взаимосвязанные понятия. Можно использовать творог, ацидофилин, кефир, простокваша.

    Также подается компот или настой шиповника. Оказывают раздражающее действие. Кроме того, цитрусовые известны своими полезными свойствами. Колбасные изделия Запрещены копченые и варено-копченые колбасы, сосиски и колбасы с большим количеством добавок.

    Работаю с года, с - участковым педиатром в детской поликлинике. Пшеничный подсушенный или вчерашний — г в день или в виде сухарей; несдобное печенье. Поваренной соли — 6 г, свободной жидкости — 1,5 литра.

    Инновационная высокотехнологичная форма Оболочка капсулы Микразима быстро растворяется в желудке, высвобождая микрогранулы. Питайтесь дробно, по раз в сутки и никогда не переедайте! К ним относят нитрозамины, акролеин, акриламид и некоторые другие. Разрешены кабачки, морковь, цветная капуста, горошек, картофель, свекла, огурцы.

    Мотокультиватор Для Прополки МеждурядийКак Сохранить Зимой Водный ГиацинтАцидантера Выращивание И Уход В Открытом ГрунтеСосна Мелкоцветковая НегишиМед И Яблочный УксусКогда Сажать Лук Под ЗимуНут Что Это ТакоеКарликовая Камерунская КозаКак Избавиться От Мух В Доме ОсеньюИсмена Выращивание И УходПомело Для ДиабетиковКак Сохранить Зимой Водный Гиацинт